食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油水果泡芙的做法步骤
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1清水、黄油以及细砂糖放入煮锅中 -
2低筋粉过筛备用 -
3煮锅用中小火加热至沸腾后转小火 -
4将过筛后的低筋粉倒入锅中迅速搅拌 -
5搅拌至没有干面粉，锅底出现一层薄底即可关火。 -
6面团用铲子摊开晾凉至不烫手，约60度左右 -
7逐个的加入鸡蛋，每加一个都搅拌至完全融合 -
8搅拌至面糊顺滑，铲子提起来成倒三角形 -
9裱花袋装上大号8齿花嘴 -
10将面糊装入裱花袋中 -
11烤盘上铺上油纸，挤出差不多大小的泡芙 -
12每个泡芙之间都留一定的距离 -
13烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤20至25分钟 -
14烤好的泡芙皮表面坚硬。晾凉后使用。 -
15水果清洗擦干后切片备用。 -
16淡奶油倒入不锈钢盆里，加入细砂糖，隔冰水打发 -
17用打蛋器中低速打发至纹路清晰即可 -
18裱花袋装上挤泡芙的长花嘴，将奶油装入裱花袋 -
19用小刀在泡芙腰部切开，不要切断 -
20花嘴伸进泡芙挤入奶油 -
21将水果片塞入泡芙中即可。 -
22成品 -
23成品
小窍门
鸡蛋大小不一，将面糊搅拌至顺滑提起来有倒三角状即可停止加鸡蛋。
鸡蛋一定要慢慢加，融合后再加下一次。
烘烤泡芙时切记不要打开烤箱门观看。不然影响泡芙的膨胀。
内馅可以用打发的奶油、卡士达酱、巧克力酱等等。
建议泡芙内馅现吃现挤，这样才能保证泡芙皮表面的酥脆。
鸡蛋一定要慢慢加，融合后再加下一次。
烘烤泡芙时切记不要打开烤箱门观看。不然影响泡芙的膨胀。
内馅可以用打发的奶油、卡士达酱、巧克力酱等等。
建议泡芙内馅现吃现挤，这样才能保证泡芙皮表面的酥脆。
使用的厨具：电烤箱、煮锅