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诗文 四川酸爽泡菜
释义
四川酸爽泡菜的做法
“喜欢酸爽的四川泡菜,味道和家乡的白菜酸菜一样,都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味,为了它特地买的漂亮玻璃坛子,随着时间的累积,美味就会诞生!”

食材明细

主料
  • 豇豆 300克
  • 生姜 100克
  • 辣椒 50克
  • 萝卜 100克
辅料
  • 花椒 20克
  • 15克
  • 白糖 30克
  • 凉开水 1000ml
  • 酸咸 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

四川酸爽泡菜的做法步骤

  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:1
    1
    采购自己喜欢的蔬菜,可以是豇豆,生姜,小辣椒,白萝卜,洗净切好
  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:2
    2
    控干水分
  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:3
    3
    坛子洗净吹干,是2升左右的小坛,先放入一层盐,再撒上两层白糖,然后放入洗好放干的花椒粒
  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:4
    4
    依次放入各种蔬菜,九分满就好了
  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:5
    5
    注入凉开水,一定要没过蔬菜
  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:6
    6
    盖上碗状盖子,边缘注水,密封坛口
  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:7
    7
    15天左右样子
  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:8
    8
    第23天,酸爽的味道已经很浓,可以吃了
  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:9
    9
    炒了一盘菜,自然乳酸发酵的味道,使这道小菜大放异彩哦?
  • 四川酸爽泡菜的做法步骤:10
    10
    好好吃呀~~

小窍门

蔬菜的量和种类可随自己喜好添加;注意蔬菜要新鲜洗净,容器无水无油,密封好哦;发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊,这是正常的,可以放心;萝卜一周左右就差不多可以吃了,腌太久会变的软绵绵,影响口感啦~
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/15 10:21:05