“喜欢酸爽的四川泡菜，味道和家乡的白菜酸菜一样，都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味，为了它特地买的漂亮玻璃坛子，随着时间的累积，美味就会诞生！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
四川酸爽泡菜的做法步骤
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1采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好 -
2控干水分 -
3坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒 -
4依次放入各种蔬菜，九分满就好了 -
5注入凉开水，一定要没过蔬菜 -
6盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口 -
715天左右样子 -
8第23天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了 -
9炒了一盘菜，自然乳酸发酵的味道，使这道小菜大放异彩哦? -
10好好吃呀~~
小窍门
蔬菜的量和种类可随自己喜好添加；注意蔬菜要新鲜洗净，容器无水无油，密封好哦；发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊，这是正常的，可以放心；萝卜一周左右就差不多可以吃了，腌太久会变的软绵绵，影响口感啦~
所属分类：
凉菜