食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蹄花莲藕汤的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2蹄花提前泡水，中途换两次水； -
3烧热锅，放少许油，下入姜片和花椒翻炒； -
4微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒； -
5将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮； -
6煮开后撇去浮沫； -
7下入藕块后大火煮开； -
8加盖后转为小火炖煮上四十分钟； -
9加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟； -
10盛入小碗中，表面上撒些小葱。
小窍门
1.蹄花提前泡水去除部分血沫，中途换两次水；如果没有时间，可以焯水；
2花椒和姜片帮助蹄花去腥，煸炒一下能更激发大料的香味；
3.水要一次给足，煮开后一定要撇去浮沫，这样能让汤品清澈，味道更鲜。
2花椒和姜片帮助蹄花去腥，煸炒一下能更激发大料的香味；
3.水要一次给足，煮开后一定要撇去浮沫，这样能让汤品清澈，味道更鲜。
使用的厨具：汤锅
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