“霸王花又叫剑花，主产广东广州、肇庆、佛山等地，有清热润肺、止咳作用，常用于支气管炎、腮腺炎等。霸王花黏液甚多，煲出来的汤水十分香甜绵滑，深受市民的欢迎,此汤配伍滋阴的玉竹、杞子及养胃护胃的猴头菇，则收清热、消火、润肺、养胃之功，适合晚睡、熬夜人群。”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
霸王花银耳龙骨汤的做法步骤
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1所有材料泡洗干净,霸王花用清水泡至软并撕成粗条状,
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2将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用
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3将雪耳泡发1小时后，捞出撕成小朵备用
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4将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，去掉血水，捞起备用；
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5将排骨与生姜及其他材料（除枸杞外）一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供2~4人用.
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6出锅前5分钟放入枸杞，调入适量食盐便可。
小窍门
霸王花黏液较多，因此煲出来的汤水十分绵滑。大家购买霸王花干时最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花，看起来枯黄、不新鲜，而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类