诗文 | 芒果奶油瑞士蛋糕卷 |
释义 |
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食材明细
芒果奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤
小窍门
1、盛装蛋白的器皿要保证无油,无水;
2、蛋清和蛋黄分离时,确保蛋清里无蛋黄残留; 3、蛋清打发至湿性发泡即可,打得太老,烤出的蛋糕会太硬,做蛋糕卷时会开裂; 4、蛋白和蛋黄糊混合时一定要尽量快,避免消泡造成组织粗糙; 5、蛋糕卷好后一定要静置十分钟以上,定型!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
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