“这款秘制卤肉饭，是前段时间电视节目里看到的，跟我平时做卤肉饭有一些不同，于是决定试试，我家人的评论是，和台湾餐厅里味道好的卤肉饭差不多，点赞。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
秘制卤肉饭的做法步骤
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1干香菇提前一晚用清水泡发，先用清水泡10分钟，将香菇洗干净，再另外加清水泡一晚。 -
2五花肉切成筷子粗细的小条。 -
3加清水，水里放姜片和料酒，将五花肉焯水。 -
4用小火焯五花肉，焯好的五花肉捞起备用。 -
5洋葱切成小粒，用小火将洋葱炸成葱酥。 -
6炸洋葱的过程中，将香菇切成小丁，香菇水留用。 -
7炸好的葱酥。 -
8放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里，出香味后，再放入余下的配料（见小贴士），炒香后，将配料捞起，用一个茶包袋将配料装好备用。 -
9将香菇倒入油里，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入酱油，再放蚝油和老抽，放洋葱酥，将香菇水倒入，水烧开后，放入料包，小火慢炖1个半小时即可。
小窍门
主料：五花肉500克洋葱香菇
配料：姜蒜大葱干辣椒2个八角2个桂皮1块香叶3片
调料：酱油老抽蚝油
1、焯五花肉的时候用小火，水保持在将开不开的状态，以免大火将五花肉煮老了。
2、这款卤肉饭是没有加盐的，所以酱油的量可以多一点，蚝油和老抽的比例为1：1。
3、肉炖差不多1小时后，可以放几个煮鸡蛋进去，这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了。
4、再配一些自己喜欢的蔬菜，营养更全面。
配料：姜蒜大葱干辣椒2个八角2个桂皮1块香叶3片
调料：酱油老抽蚝油
1、焯五花肉的时候用小火，水保持在将开不开的状态，以免大火将五花肉煮老了。
2、这款卤肉饭是没有加盐的，所以酱油的量可以多一点，蚝油和老抽的比例为1：1。
3、肉炖差不多1小时后，可以放几个煮鸡蛋进去，这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了。
4、再配一些自己喜欢的蔬菜，营养更全面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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