正宗花样酥皮（海棠酥，花篮酥，包包酥）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
按配料表两种面团分别称好备用。
2
做水油皮：中筋面粉和白砂糖倒在一起，直接过筛到砧板上。
3
加入牛奶，猪油，搓碎。
4
和成面团。
5
面团在砧板上摔，揉，搓。对折起来再摔，揉，搓。
6
大约十分种后，切一小块面团拉展开，有膜出现就可以了。（这样是为了面团富有延展性，擀面皮的时候不容易破皮）
7
最后整形成光滑的面团，放到保鲜袋里松弛半小时。
8
做油酥：低筋面粉直接过筛到砧板上。
9
放入猪油。
10
用手掌心从下往上搓，搓均匀。开始会很散不成团，不要急，搓一会油和面粉充分的融合了就不会散开了。别怕一片狼藉哦，用刮板刮起来，很快就会和好的。
11
成了光滑的面团。放入保险带里松弛半小时。
12
将水油皮和油酥各称一下总重量，然后平均分成8份的小面团。用掌心揉圆。水油皮8份，油酥8份（图片中没有显示完全）。
13
水油皮用手掌心按扁，放上油酥，用虎口一圈一圈的转着向上推水油皮，慢慢收口捏紧。（这个步骤和包月饼方法一样）
14
包好的面团，检查一下，如果收口没有完全收好就用手再捏一下，以免擀的时候开裂破皮。
15
收口向上，用手掌心稍微的按压几下。
16
用擀面杖不要太用力，从中间开始，向下，向上，擀均匀成长条状。
17
擀成这样就可以了，第一次擀皮不要擀太薄，不然第二次擀会破皮。
18
从上面向下卷起来。
19
放入保鲜袋，盖上湿毛巾，静置松弛20分钟。（趁这个时间做椰蓉馅）
20
做椰蓉馅：配料提前称好备用。
21
把白砂糖，玉米油，全蛋液，倒入椰蓉里，搅拌均匀。
22
称一下总重量，然后平均分成8份，团成小球备用。
23
取松弛好的面卷，收口向上，稍微按扁。
24
擀成长条形状。
25
再次从上往下卷起来，放入保鲜袋松弛20分钟。（此步骤和第一次擀卷方法一样）
26
取松弛好的面卷，在中间用手指按一下。
27
两端向中间靠拢，按扁。
28
擀成薄厚均匀的面皮，放上椰蓉馅。（皮不要太小，因为还要做造型）
29
做海棠酥造型：五等分，捏住面片。用剪刀修下，使五个角角上面高低都一样的平整。
30
每个花瓣剪三刀。（厚度：2毫米）
31
用筷子粘少许蛋清摸在花心中间，第一层花瓣卷向中间，剪切面向上，用竹签协助粘好。
32
依次粘好。
33
第一层花瓣粘好了。
34
用筷子沾少许蛋清，在边沿处刷一下。
35
取第三次花瓣，和相邻的第二层花瓣粘在一起。三粘二，三粘二·····依次粘好。
36
在每个花瓣下再剪一刀。
37
为了使花型更漂亮，剪刀倾斜着再剪一刀，把中间的面粒去掉。
38
做好的海棠花。（不用刷蛋液）
39
做花篮酥造型：面片上放上椰蓉馅包起来，收口尽量捏住，不散开就可。
40
调整花蓝边，向四周展开。用锋利的刀子，在侧面划几刀，斜着划，横着划，都可以。是不是很简单呢！
41
做包包酥造型：面片上放上椰蓉馅包起来（和平时包饺子一样），口捏不住可以沾少许蛋清粘住。
42
用剪刀剪掉两边，在侧面划几刀。斜着划，横着划，都可以。做法也是很简单吧！
43
剪掉的边边角角揉成面团，擀薄片，用大号裱花嘴切小圆片。
44
没有裱花嘴用其他模具代替也可以，只要不是太大就好。
45
5,6片一组，用竹签在中间压一下，从箭头的方向开始卷起来。卷好后顺势用竹签切断，就成了两朵小花。（用来装饰花篮）
46
面团搓细条，像拧麻花似的扭转在一起，做花篮的提手。再搓细条做包包的提手，摆在提前放好油纸的烤盘里，用竹签调整成“U”字型，刷上蛋液。花朵数量可根据需要来做，图中多做了几个，以免有破损的，提手也多做了几个。烤箱预热150度，上火150度，下火140度，10分钟。观察上色后可以提前拿出来。
47
除海棠酥外，其他的全刷蛋液，刷的时候注意，不要刷到里面切开的地方，影响酥皮分成。烤箱预热200度，上火185度，下火175度，30分钟。
48
烤好了，掰开一个包包酥，层层的酥脆，酥掉渣！
49
烤好晾凉后，用果酱点缀花心。
50
海棠酥成品图。
51
花篮提手用花生酱或者比较稠一点的果酱固定住，长短可根据自己喜好。涂一点果酱放上小花朵。
52
放上石榴子做点缀。是不是美美哒！
53
花篮成品图。
54
层层酥脆看的见！包包酥上也同样用果酱固定住提手，粘上小花朵。
55
包包酥成品图。

诗文	花样酥皮（海棠酥，花篮酥，包包酥）
释义	“菜谱里制作了三种酥皮点心：传统的海棠酥，自创古典花篮酥，时尚包包酥。超详细的酥皮制作步骤，很适合小白们。只要学会了酥皮的制作方法，便能以不变应万变，为家人和朋友带来千变万化的酥皮点心。层层酥脆看的见，椰香美味在齿间！简单又有趣！发挥天马行空的想象力，让我们一起酥皮DIY吧！” 食材明细主料中筋面粉 100克（水油皮）纯牛奶 48克（水油皮）低筋面粉 110克（油酥）椰蓉 40克（椰蓉馅）玉米油 16克（椰蓉馅）辅料猪油 45克（油酥）白砂糖 20克全蛋液 16克甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度花样酥皮的做法步骤 1 按配料表两种面团分别称好备用。 2 做水油皮：中筋面粉和白砂糖倒在一起，直接过筛到砧板上。 3 加入牛奶，猪油，搓碎。 4 和成面团。 5 面团在砧板上摔，揉，搓。对折起来再摔，揉，搓。 6 大约十分种后，切一小块面团拉展开，有膜出现就可以了。（这样是为了面团富有延展性，擀面皮的时候不容易破皮） 7 最后整形成光滑的面团，放到保鲜袋里松弛半小时。 8 做油酥：低筋面粉直接过筛到砧板上。 9 放入猪油。 10 用手掌心从下往上搓，搓均匀。开始会很散不成团，不要急，搓一会油和面粉充分的融合了就不会散开了。别怕一片狼藉哦，用刮板刮起来，很快就会和好的。 11 成了光滑的面团。放入保险带里松弛半小时。 12 将水油皮和油酥各称一下总重量，然后平均分成8份的小面团。用掌心揉圆。水油皮8份，油酥8份（图片中没有显示完全）。 13 水油皮用手掌心按扁，放上油酥，用虎口一圈一圈的转着向上推水油皮，慢慢收口捏紧。（这个步骤和包月饼方法一样） 14 包好的面团，检查一下，如果收口没有完全收好就用手再捏一下，以免擀的时候开裂破皮。 15 收口向上，用手掌心稍微的按压几下。 16 用擀面杖不要太用力，从中间开始，向下，向上，擀均匀成长条状。 17 擀成这样就可以了，第一次擀皮不要擀太薄，不然第二次擀会破皮。 18 从上面向下卷起来。 19 放入保鲜袋，盖上湿毛巾，静置松弛20分钟。（趁这个时间做椰蓉馅） 20 做椰蓉馅：配料提前称好备用。 21 把白砂糖，玉米油，全蛋液，倒入椰蓉里，搅拌均匀。 22 称一下总重量，然后平均分成8份，团成小球备用。 23 取松弛好的面卷，收口向上，稍微按扁。 24 擀成长条形状。 25 再次从上往下卷起来，放入保鲜袋松弛20分钟。（此步骤和第一次擀卷方法一样） 26 取松弛好的面卷，在中间用手指按一下。 27 两端向中间靠拢，按扁。 28 擀成薄厚均匀的面皮，放上椰蓉馅。（皮不要太小，因为还要做造型） 29 做海棠酥造型：五等分，捏住面片。用剪刀修下，使五个角角上面高低都一样的平整。 30 每个花瓣剪三刀。（厚度：2毫米） 31 用筷子粘少许蛋清摸在花心中间，第一层花瓣卷向中间，剪切面向上，用竹签协助粘好。 32 依次粘好。 33 第一层花瓣粘好了。 34 用筷子沾少许蛋清，在边沿处刷一下。 35 取第三次花瓣，和相邻的第二层花瓣粘在一起。三粘二，三粘二·····依次粘好。 36 在每个花瓣下再剪一刀。 37 为了使花型更漂亮，剪刀倾斜着再剪一刀，把中间的面粒去掉。 38 做好的海棠花。（不用刷蛋液） 39 做花篮酥造型：面片上放上椰蓉馅包起来，收口尽量捏住，不散开就可。 40 调整花蓝边，向四周展开。用锋利的刀子，在侧面划几刀，斜着划，横着划，都可以。是不是很简单呢！ 41 做包包酥造型：面片上放上椰蓉馅包起来（和平时包饺子一样），口捏不住可以沾少许蛋清粘住。 42 用剪刀剪掉两边，在侧面划几刀。斜着划，横着划，都可以。做法也是很简单吧！ 43 剪掉的边边角角揉成面团，擀薄片，用大号裱花嘴切小圆片。 44 没有裱花嘴用其他模具代替也可以，只要不是太大就好。 45 5,6片一组，用竹签在中间压一下，从箭头的方向开始卷起来。卷好后顺势用竹签切断，就成了两朵小花。（用来装饰花篮） 46 面团搓细条，像拧麻花似的扭转在一起，做花篮的提手。再搓细条做包包的提手，摆在提前放好油纸的烤盘里，用竹签调整成“U”字型，刷上蛋液。花朵数量可根据需要来做，图中多做了几个，以免有破损的，提手也多做了几个。烤箱预热150度，上火150度，下火140度，10分钟。观察上色后可以提前拿出来。 47 除海棠酥外，其他的全刷蛋液，刷的时候注意，不要刷到里面切开的地方，影响酥皮分成。烤箱预热200度，上火185度，下火175度，30分钟。 48 烤好了，掰开一个包包酥，层层的酥脆，酥掉渣！ 49 烤好晾凉后，用果酱点缀花心。 50 海棠酥成品图。 51 花篮提手用花生酱或者比较稠一点的果酱固定住，长短可根据自己喜好。涂一点果酱放上小花朵。 52 放上石榴子做点缀。是不是美美哒！ 53 花篮成品图。 54 层层酥脆看的见！包包酥上也同样用果酱固定住提手，粘上小花朵。 55 包包酥成品图。小窍门水油皮和油酥的面团软硬度要一样。花篮酥包包酥和海棠酥放在一个烤盘里。火候和时间都是一样的。（除了海棠酥不刷蛋液外，其他的全部刷，包括装饰的提手，小花朵，全部刷蛋液）。装饰点缀的小花朵，小提手放在一起烤，像烤饼干一样，非常容易熟，守在烤箱边，上色了就可以提前拿出来。图中使用的是ACA烤箱，38升。温度根据自家烤箱来调整。酥皮点心放密封袋保存，尽快食用。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
随便看	双酱百叶卷杏桃酸奶杯青豆爆虾仁冬笋烧杏鲍菇花式蛋炒饭芝士焗面包蟹韭菜鸡蛋卷香烤肉末茄子香蕉全麦果仁软欧宝宝辅食系列之＂莴笋蒸蛋＂牛奶香芒桃胶苹果摆盘猪肉荠菜馄饨汪丫鱼焖豆腐蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片黑芝麻酥球韭菜馅饺子少油版韭菜合子全麦面包条翻糖饼干屋咖喱蔬菜面松软的香甜早餐鸡蛋饼花生酥饼椰子球可可蛋糕椰香巴伐露

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