“每日早餐稍微修饰一下，会有一个不同的心情。这次做蛋羹学习了二次蒸蛋法，做出来很不错的口感。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
海底世界蛋羹的做法步骤
-
1碗底抹油，磕两个鸡蛋。 -
2打成蛋液，过滤一下。 -
3将蛋液加1.5倍到2倍的盐水。搅匀，然后倒出三分之一，其余的三分之二蛋液加虾皮、小葱碎。 -
4蒸锅坐水煮开，虾皮蛋液碗盖上一个盘子，放进锅里。 -
5蒸10分钟左右。 -
6胡萝卜剪成小鱼，和几片绿叶菜焯水，捞出。 -
7将蛋羹碗盘子拿开，倒入剩下的蛋液，继续盖上盘子蒸5分钟左右。 -
8将蛋羹端出锅。（这次量有点少，所以微微透出了点虾皮底色，不过没事，反正是海底世界。） -
9将绿菜撕成小水草，加胡萝卜小鱼，然后放点小葱做气泡。 -
10成品图，在清晨光下手机拍摄，所以自然光有些不足。 -
11海底世界蛋羹，送给小朋友们，换来一天好心情。
小窍门
1、打蛋后，将盐兑在微温的水中搅匀后再放进蛋液里，这样有助于平整；
2、这是两个蛋的量，如果是3个蛋，蒸的时间随之调整；
3、二次倒蛋液时，注意缓缓倒入，我这个由于没有注意，所以造成了第一次蒸好的平面被冷热交融时破坏了一点点，略略有点不平。请各位做时注意一下。
2、这是两个蛋的量，如果是3个蛋，蒸的时间随之调整；
3、二次倒蛋液时，注意缓缓倒入，我这个由于没有注意，所以造成了第一次蒸好的平面被冷热交融时破坏了一点点，略略有点不平。请各位做时注意一下。
使用的厨具：蒸锅
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