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诗文 冬笋烧土鸭
释义
冬笋烧土鸭的做法
“煲了个鸭汤,剩下的半边也别留着了,把它跟冬笋块一起烧着吃,依旧用上家里那古老十八代的压力锅,别看年代已经久远,但功能依旧强大,有了它,就可以在家里快速地制作出美味来,绝对是厨房里省时省力的好帮手。当你饿的时候,最喜欢听到的声音,就是食材入锅后产生巨大碰撞的声音,酱料入锅后,那感觉就像是一个人摔进了一大片的杨柳絮里一样,肉香,葱香,油香,以及各种酱料的味道,噗一下就漫天飘散起来,直冲冲地蹿进鼻子里,那味道,无论走到哪里都忘不了。
冬笋这种食材最大的好处不光是口感鲜嫩爽脆,还在于它没有其他任何气味,基本上是你给它什么味,它就吸收什么味,土鸭肉质相对紧实,皮下脂肪也少一点,吃起来口感筋道香嫩,再放上多一些的葱姜去腥,还要蘸洒料酒增香,这是绝对的本土特色。喜欢的亲们,还等什么,一起来品尝吧。”

食材明细

主料
  • 土鸭 300克
  • 冬笋 250克
  • 青椒 35克
  • 50克
  • 适量
  • 红椒 适量
辅料
  • 适量
  • 1茶匙
  • 1.5茶匙
  • 生抽 1汤匙
  • 红烧酱油 1茶匙
  • 米酒 1汤匙
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

冬笋烧土鸭的做法步骤

  • 冬笋烧土鸭的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 冬笋烧土鸭的做法步骤:2
    2
    冬笋切滚刀块,鸭肉斩块,葱打结,姜切片。
  • 冬笋烧土鸭的做法步骤:3
    3
    姜葱下锅爆香。
  • 冬笋烧土鸭的做法步骤:4
    4
    加入鸭肉翻炒。
  • 冬笋烧土鸭的做法步骤:5
    5
    炒至肉质略有收缩,把葱结捡出不要,沿锅边蘸洒米酒增香去腥气。
  • 冬笋烧土鸭的做法步骤:6
    6
    跟着放入适量盐,糖,生抽,红烧酱油。
  • 冬笋烧土鸭的做法步骤:7
    7
    同时把笋块放入一起翻炒。
  • 冬笋烧土鸭的做法步骤:8
    8
    炒匀肉块与笋块,略有上色后,加入适量开水烧滚,再转入压力锅内,炖30分钟。
  • 冬笋烧土鸭的做法步骤:9
    9
    从压力锅中倒回炒锅,把青红椒放入炒匀,即可出锅。

小窍门

1.鸭子相对腥膻气较重,所以可多加一些葱姜,料酒类的去腥增香。
2.冬笋比较耐烧制,可以与鸭子一同入压力锅,不用担心会碎烂,并且好处是还很入味。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:52:23