“很简单的家常菜呢~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末茄子的做法步骤
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1茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。 -
2肉切小块，加料酒酱油腌一会。 -
3葱蒜切末，姜切片。 -
4取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。 -
5茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。 -
6炒至茄子熟软，盛出。 -
7锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。 -
8倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。 -
9加适量盐调味，翻炒均匀即可。（看着颜色不够，又加了一点老抽）
小窍门
1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。
2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。
3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。
2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。
3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。