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诗文 肉末茄子
释义
肉末茄子的做法
“很简单的家常菜呢~~”

食材明细

主料
  • 茄子 一个
  • 猪肉 适量
辅料
  • 4瓣
  • 2片
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 面酱 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

肉末茄子的做法步骤

  • 肉末茄子的做法步骤:1
    1
    茄子用手撕成块,撒上适量盐,腌制一会。
  • 肉末茄子的做法步骤:2
    2
    肉切小块,加料酒酱油腌一会。
  • 肉末茄子的做法步骤:3
    3
    葱蒜切末,姜切片。
  • 肉末茄子的做法步骤:4
    4
    取一个小碗,碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉,搅匀。
  • 肉末茄子的做法步骤:5
    5
    茄子去掉水分,锅内放适量油,放入茄块,翻炒。
  • 肉末茄子的做法步骤:6
    6
    炒至茄子熟软,盛出。
  • 肉末茄子的做法步骤:7
    7
    锅内留适量底油,加姜片、肉末翻炒变色,放葱蒜末,炒香。
  • 肉末茄子的做法步骤:8
    8
    倒入调好的料汁,烧开后,放入茄子。
  • 肉末茄子的做法步骤:9
    9
    加适量盐调味,翻炒均匀即可。(看着颜色不够,又加了一点老抽)

小窍门

1、用盐腌制以后,一定少放盐,否则就咸了。
2、这样去除水分以后,感觉茄子更容易熟,而且用油少。
3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。
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更新时间:2025/3/11 21:14:08