“今天做了二大锅螺旋花卷。这款螺旋奶香肉松卷，不放一滴水，用纯牛奶揉面，并用自制的肉松、沙拉酱夹馅，造型美观，洁白松软，甜香可口，老少皆宜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
螺旋奶香肉松卷的做法步骤
-
1面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 -
2将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 -
3食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。 -
4将发酵好的面团揉匀至表面光滑。 -
5将面团擀成长方形片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。 -
6撒些肉松、香葱、十三香。 -
7把面片对折，再均匀地刷上一层油。 -
8将面片均匀地切成宽条。 -
93条为一组，将宽面条展开，缓缓拉长，扭在一起，绕成螺旋状。 -
10放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。 -
11大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
小窍门
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
使用的厨具：蒸锅
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