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诗文 螺旋奶香肉松卷
释义
螺旋奶香肉松卷的做法
“今天做了二大锅螺旋花卷。这款螺旋奶香肉松卷,不放一滴水,用纯牛奶揉面,并用自制的肉松、沙拉酱夹馅,造型美观,洁白松软,甜香可口,老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 400克
  • 15克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 200克(根据面粉吸水性增减)
辅料
  • 玉米油 适量
  • 香葱 适量
  • 十三香 适量
  • 肉松 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

螺旋奶香肉松卷的做法步骤

  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:1
    1
    面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:2
    2
    将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:3
    3
    食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:5
    5
    将面团擀成长方形片,均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:6
    6
    撒些肉松、香葱、十三香。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:7
    7
    把面片对折,再均匀地刷上一层油。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:8
    8
    将面片均匀地切成宽条。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:9
    9
    3条为一组,将宽面条展开,缓缓拉长,扭在一起,绕成螺旋状。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:10
    10
    放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
  • 螺旋奶香肉松卷的做法步骤:11
    11
    大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

小窍门

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 11:13:56