“奥尔良烤鸡，大概是没有几个人不喜欢的。外卖的各个方便都有不放心，还是自己在家烘烤比较好。就是清洗小鸡的时候麻烦一些，剩余的步骤操作起来还是挺容易的。
烤鸡不要用太老的鸡，我用的山林中散养的小三黄鸡，肉质鲜嫩，易熟，很适合烘烤。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奥尔良烤鸡的做法步骤
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1小鸡一直要仔细清洗干净，尤其是鸡内腔，用开水浇烫清洗。 -
2烤鸡粉，蜂蜜，姜，老抽等备好。 -
3把烤鸡粉用等量水融开。 -
4在把老抽，蜂蜜和盐，姜，料酒都倒入碗内，搅拌匀。 -
5拌好的汁均匀涂抹鸡的全身，同时记得鸡的内腔壁上也要涂抹到。 -
6用食品袋包严，入冰箱冷藏，腌渍12小时。我是晚上做，第二天烘烤的。 -
7备点金针菇，香菇，洋葱。 -
8在腌渍好的小鸡鸡腔内塞入适量的金针菇，蘑菇和洋葱。 -
9用牙签封严，不要让材料露出。 -
10鸡翅尖，鸡爪，牙签等容易烤焦的小尖锐部位，用锡纸包裹起来。放入烤盘上。 -
11烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中层，上下火，烘烤30分钟，开启热风模式，烤好取出翻动一下，在刷上一遍腌渍小鸡的一些料汁，在烘烤10分钟。 -
12取出装盘。可以直接用手撕开享用，或者切斩成块。非常好吃哦。
小窍门
金针菇，香菇，洋葱。可以酌情添加到鸡腔内，不用太满。
鸡翅尖，鸡爪，牙签等容易烤焦的小尖锐部位，要用锡纸包裹起来，免得烤焦。
我用的不粘烤盘，所以没有铺锡纸，普通烤盘记得铺上锡纸，或者用叉烘烤。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
鸡翅尖，鸡爪，牙签等容易烤焦的小尖锐部位，要用锡纸包裹起来，免得烤焦。
我用的不粘烤盘，所以没有铺锡纸，普通烤盘记得铺上锡纸，或者用叉烘烤。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
使用的厨具：电烤箱
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