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诗文 卤牛肉牛筋牛腱
释义
卤牛肉牛筋牛腱的做法
“快过节了,老人家买了牛腱想给她的宝贝儿子改善一下,但是不吃牛肉的老人家做好了之后还要洗锅洗盆,孝顺的某人打电话来指示:老婆呀,还是辛苦你吧。
好吧,一贯服从领导的小女自然是应承下来,不止是心疼老人家,也是过过自己的厨瘾啊(用某人的话说:这娘们有厨瘾)。
这次没用传统的酱肉方法,把牛腱、牛腩和牛蹄筋一起卤,一锅出。
那天晚上,某人请我吃自助餐庆祝中秋,闻到牛肉之后说:要不是怕你等急了,我真想吃一大块再出门。
汗,要出自助餐了我的爷,你怎么能用自家的牛肉来占肚子呢?当然是要吃个够本啦傻瓜蛋!”

食材明细

主料
  • 牛腱 1500g
  • 牛腩 1500g
  • 牛蹄筋 1000g(其实多少都是无所谓的,只要锅煮得下就可以,没有比例要求)
辅料
  • 一棵
  • 几片
  • 几瓣
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 黄豆酱油 适量
  • 红酒 一大勺
  • 料酒 适量
  • 大料 几粒
  • 花椒 适量
  • 辣椒 3个
  • 桂皮 适量
  • 丁香 几粒
  • 肉扣 1个
  • 草扣 1个
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤

  • 卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤:1
    1
    牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块,一同用清水浸泡半天,把血水倒掉。
  • 卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤:2
    2
    把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
  • 卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤:3
    3
    葱切段、姜切片,蒜切片。
  • 卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤:4
    4
    把所有材料放入大锅中,加清水煮开后撇净浮沫。加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中,将料包放入汤中同煮2.5~3小时。用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂,加糖、盐调味,大火收汁即可。
  • 卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤:5
    5
    牛腱浸泡一夜后捞出,晾凉切片食用。
  • 卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤:6
    6
    牛肉和牛筋与汤可以一起食用,炖菜或者浇在面条米饭上都很美味。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 0:03:50