“连日下了两天的雨，夏日的余热已经开始散去。清晨起床，天高气爽，云淡风轻，心情也随之豁然开朗。然而，即使是艳阳也抵挡不住那阵阵秋意。
今日白露，天气转凉，秋意渐浓，清晨草木都见了露水，晶莹剔透，煞是好看。
经过炎炎夏日的“煎熬”，阴气消耗较大，来一杯香甜浓郁的梨汤，正好能够润肺清火、补阴润燥。
小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物，一吊为一壶，所以称为“小吊梨汤”。
在这适合吃梨的季节，用心熬制一壶梨汤，汤色微黄，稠而不腻，暖身暖心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
小吊梨汤的做法步骤
-
1准备好食材 -
2将雪梨洗净去核，留皮切成滚刀块备用 -
3银耳用冷水泡发备用 -
4陶砂煲中加入水，待水烧开后加入泡发好的银耳，加盖煮10分钟 -
5加入切好的雪梨，将水煮至沸腾，转小火，加盖煮1小时 -
6放入枸杞和冰糖，继续小火煮1小时 -
7此时，汤汁已变得粘稠，关火，盛入容器中，香滑甜润的小吊梨汤就完成了 -
8梨汤微黄，稠而不腻，入口如丝绸一般，香甜润滑
小窍门
1、做汤的梨要选择雪梨，雪梨果肉细脆而嫩，汁多味甜，含有大量的营养成分，并且具有清心润肺、利便、止咳等功效，用来熬汤实在合适不过
2、煮梨时不要去皮，因为梨皮润肺止咳作用最好，所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。
3、在熬制的时候银耳会出胶，如果喜欢胶质的口感，可以多放
4、水要足量，不要中间续水
5、建议熬制的时间在2小时以上，时间长，梨汤会越粘稠，味道更好
6、冰糖的量可以根据个人口味调整，也可以以蜂蜜调味
2、煮梨时不要去皮，因为梨皮润肺止咳作用最好，所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。
3、在熬制的时候银耳会出胶，如果喜欢胶质的口感，可以多放
4、水要足量，不要中间续水
5、建议熬制的时间在2小时以上，时间长，梨汤会越粘稠，味道更好
6、冰糖的量可以根据个人口味调整，也可以以蜂蜜调味
使用的厨具：砂锅
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