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诗文 七巧果
释义
七巧果的做法
“七夕?这个节日也是多年以后才听说的,而它从来也没和自己产生过半毛钱关系。
听说,那时候的人们在这一天要乞巧,做一种叫做巧果的面食。好像油炸的居多。甜食,油炸品,虽然看起来很诱人,但,还是绕道而行吧。。。
直到看到这样的巧果,发酵面食,煎烙而成,有点锅盔那意思,只不过是甜的,小点儿。忽然就有了兴趣。虽然没有那样的专用模具,却有一个木制月饼模,想必也可以用来冒充一下,只不过大小形状图案有差异罢了。
决计去掉糖。或许巧果都是甜口,但却怕这个长得像花样迷你白面锅盔的甜东西没有市场。索性去掉糖,但愿它因此而拥有白面锅盔的内涵。
然而,终究不是白面锅盔。只用鸡蛋和出的面团很有些硬,怕它不够软和,在成型之后多醒发了20多分钟,眼瞅着有了膨胀的状态,才入了锅。小火慢烙,需要的的耐心。烙成之后,浅黄色外壳看起来倒是有点香的样子。不过,这家伙或许还是有点味道比较好吧?不要甜的,没准儿加点儿盐也不错呢?”

食材明细

主料
  • 面粉 105克
  • 鸡蛋 1个
  • 干酵母 1.5克
辅料
  • 玉米油 5克
  • 原味 口味
  • 烙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

七巧果的做法步骤

  • 七巧果的做法步骤:1
    1
    用料
  • 七巧果的做法步骤:2
    2
    将所有材料倒入碗中
  • 七巧果的做法步骤:3
    3
    揉成均匀面团
  • 七巧果的做法步骤:4
    4
    放入碗中,发酵约1-2小时
  • 七巧果的做法步骤:5
    5
    面团长大一倍
  • 七巧果的做法步骤:6
    6
    重新揉匀,分割成4等分
  • 七巧果的做法步骤:7
    7
    在模具中撒粉
  • 七巧果的做法步骤:8
    8
    放入面团,按实
  • 七巧果的做法步骤:9
    9
    扣出,盖上保鲜膜,醒发20-30分钟,再揭开保鲜膜,晾5分钟
  • 七巧果的做法步骤:10
    10
    放入平底锅中,小火煎烙至熟透
  • 七巧果的做法步骤:11
    11
    两面烙出黄壳,出锅

小窍门

喜欢甜味的可以根据自己口味酌情加糖。
没有模具可以直接按成小圆饼形状。
成型后也可以直接在空气中晾5分钟后即行煎烙。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/18 18:31:10