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诗文
中种奶香土司
释义
食材明细
主料
高筋面粉
220克
低筋粉
30克
牛奶
80克
淡奶油
40克
鸡蛋
1个
酵母
3克
黄油
21克
细砂糖
10克
盐
2克
中种面团
高筋面粉
100克
酵母
1克
细砂糖
3克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
中种奶香土司的做法步骤
1
中种面团材料和成面团,揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵
2
中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。
3
面包机桶内放入牛奶,鸡蛋,淡奶油,糖,盐。再将中种面团撕小块放入桶内
4
加入面粉和酵母启动揉面程序
5
揉至面团表面光滑,约15分钟左右,加入软化好的小块黄油,继续揉面程序
6
揉至面团扩展,手轻易可拉出薄膜。
7
面团开始二次发酵,至2倍大小。
8
取出面团揉搓排气。
9
分成170克左右的3个面团。
10
将面团擀至长条状
11
由一端紧紧卷起。
12
放入土司模内,表面可喷少许清水。
13
第三次发酵,直到土司盒的8、9分满后,盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度,烘烤50分钟左右。
14
土司烤好后需要立马出炉脱模
15
放在烤架上自然冷却。
16
完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 11:31:15