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诗文 啤酒炖排骨
释义
啤酒炖排骨的做法
“啤酒入菜,不仅能去除肉禽类的腥味,而且还能帮助软化肉质,同时为菜肴增加一份特殊的麦香,绝对是一举数得哦!

最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节,所以这道菜选择了玉米作为配菜。

刚好手边还有几颗新鲜的香菇,干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。

新鲜的食材,优质的材料,煮出来的味道,怎么都不会差的,所以下厨做菜,随意就好~

炖好的排骨,不出所料的软嫩多汁,轻轻吸吮,就骨肉分离了。

玉米的清甜,也让排骨的滋味变的甜甜的,好吃!”

食材明细

主料
  • 肋排 300g
  • 玉米 一根
  • 新鲜香菇 数个
  • 一段
  • 一块
辅料
  • 啤酒 一听(330ml)
  • 食用油 少许
  • 生抽 少许
  • 料酒 少许
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

啤酒炖排骨的做法步骤

  • 啤酒炖排骨的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:3
    3
    捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:4
    4
    玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:5
    5
    锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:6
    6
    小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:7
    7
    沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:8
    8
    加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:9
    9
    加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:10
    10
    大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:11
    11
    炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,转大火收汁;
  • 啤酒炖排骨的做法步骤:12
    12
    装盘,表面撒些葱花装饰即可。

小窍门

1.排骨要冷水下锅,煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净,这是做出美味排骨的第一步;

2.葱花最好是提前捞出来,以免在煎排骨的时候变焦;

3.炖煮的时间,根据食材用量调;

4.各种调味料的用量一定不能多,而且一定要用颜色比较浅的生抽,否则会丧失玉米的清香。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 5:38:31