“学习一个日本人的法式料理菜谱做的。觉得很有意思。
用便宜的巴沙鱼肉替代了原来菜谱中昂贵的海鲈鱼，成本总共不超过20元。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤
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1主要材料备齐。 -
2香菇洗净切丁； -
3加少许油炒熟后，放置使其冷却； -
4腰果用食物料理机打成粗碎状备用； -
5将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用； -
6制作玉米泥，先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒； -
7加入奶油和一点水炖煮； -
8加入玉米，并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止； -
9将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度，再以胡椒与盐调味； -
10玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼，切成大小相同的两块后，撒上盐与胡椒； -
11锅中加入色拉油，将鱼皮切口处煎至上色； -
12接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油，烤箱预热180度烤至烤熟为止； -
13鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱，将水倒入锅中煮开，再将奶油一点一点地拌入成粘酱状，将酱油与柠檬汁加入后调匀即可； -
14土豆片切的薄薄的，入油锅炸透沥干。 -
15玉米须炸透沥干油。 -
16在盘子上铺上50g的玉米泥，摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后，在周围淋上酱油奶油酱，这道法式料理就完成了。
小窍门
1、奶油用烹饪奶油放至室温即可使用；
2、烹饪过程中要多尝味道。
2、烹饪过程中要多尝味道。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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外国美食
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