“冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜炖排骨的做法步骤
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1原料：冬瓜，排骨，紫洋葱。 -
2冬瓜去皮，切块。紫洋葱切碎。 -
3开火，锅内适量水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。 -
4用温水清洗干净。 -
5锅内少许油。下入排骨翻炒。 -
6排骨两面出现金黄色时，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），继续炒。 -
7加入紫洋葱碎，炒出香味。 -
8下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。 -
9炒出调料味时，加入开水，没过排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。 -
10待排骨软烂时，下入冬瓜块，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐、糖调味，再烧1分钟，关火。 -
11盛盘。
小窍门
喜欢吃软烂的排骨，可以多加水，炖的时间长点，喜欢吃有嚼头的排骨，可以少放水，缩短炖制的时间，炖排骨时盐要最后放。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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