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源妈私房-爆椒鱿鱼
释义
食材明细
主料
鱿鱼
1个
小米椒
10个
杭椒
5个
洋葱
1块,半个
红菜椒
1个
绿菜椒
1个
姜
1块
蒜
4块
小葱
4棵
辅料
郫县豆瓣酱
3勺
料酒
1勺
超辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
爆椒鱿鱼的做法步骤
1
准备材料:把姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱、小葱洗净切好备用,如果特别能吃辣的就把红色小米椒斜切一刀,不能吃太辣的就不切。
2
红菜椒、绿菜椒洗净切好备注
3
鱿鱼洗净,将鱿鱼须切段,把表面的黑膜撕掉,开始切花刀,斜切半厘米的距离,按图片的样子,切记不要切断,轻轻划刀就行。
4
把鱿鱼换一个方向,继续斜切,和刚才切好的条成90度角。
5
把鱿鱼切成小块。
6
把水烧开,然后把鱿鱼倒入锅,不用等水再次烧开,只要看到鱿鱼卷起来就捞出,煮久了会老。
7
炒锅里放入油。
8
放入姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱翻炒均匀爆香。
9
放入三勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,放入一勺料酒继续翻炒。
10
放入红菜椒、绿菜椒、小葱段、鱿鱼,翻炒均匀。
11
放入鸡精翻炒后出锅。尝一下,如果淡的话再加点盐调味,因为豆瓣酱是有味道,一般不加盐就够咸了。
12
我爱吃辣的,所以辣椒放比较多,如果不能吃辣的朋友,可以把图1的小米辣和杭椒减量或不放,图2的菜椒是不辣的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/6/8 11:40:29