“颜值高的打卤面”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜虾西红柿波菜面的做法步骤
-
1取110克菠菜汁活面，将面活成表面光滑的面团 -
2面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟，面团拿出放在岸板上擀成薄片 -
3将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍，就是压两遍，使面片变得细腻些 -
4压好的面片放在出面条那个档位，边摇摇把儿边出面条即可（没有面条机，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可）（没有面条面，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可） -
5锅中坐足量水烧开，下入面条煮至中间无生心儿即可捞出（喜欢吃凉的，可以将面条过一遍冷水，过完水后捞出即可） -
6鸡蛋打散 -
7锅中坐油烧热（油一定要热，鸡蛋倒入时立即能够起泡成型），将打散的鸡蛋倒入锅中 -
8用铲子将其搅碎，盛出备用 -
9另起锅倒少量油，油热，下入葱姜爆出香味儿 -
10将切好的西红柿倒入锅中翻炒，西红柿炒至缩小出汤状态 -
11加入清水煮开后，放入盐和老抽 -
12将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色 -
13调水淀粉，按方子里的比例调即可，将水淀粉淋入锅中，收汤成卤，出锅前淋上芝麻油即可 -
14黄瓜半根切细丝 -
15面配卤和黄瓜丝吃即可
小窍门
1.面加菠菜汁的量可调整，喜欢硬点的面条就稍少些水，喜欢软面条就稍多水
2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量
2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量
使用的厨具：煮锅
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