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诗文 鲜虾西红柿波菜面
释义
鲜虾西红柿波菜面的做法
“颜值高的打卤面”

食材明细

主料
  • 面粉 250克
  • 菠菜汁 110克
  • 西红柿 400克
  • 鸡蛋 2个
  • 鲜虾 6个
  • 黄瓜 半根
辅料
  • 盐 1茶匙+1/2茶匙
  • 老抽 5ML
  • 水淀粉 1汤匙干淀粉+3汤匙水配制
  • 芝麻油 1茶匙
  • 清水 210ML
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鲜虾西红柿波菜面的做法步骤

  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：1
    1
    取110克菠菜汁活面，将面活成表面光滑的面团
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：2
    2
    面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟，面团拿出放在岸板上擀成薄片
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：3
    3
    将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍，就是压两遍，使面片变得细腻些
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：4
    4
    压好的面片放在出面条那个档位，边摇摇把儿边出面条即可（没有面条机，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可）（没有面条面，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可）
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：5
    5
    锅中坐足量水烧开，下入面条煮至中间无生心儿即可捞出（喜欢吃凉的，可以将面条过一遍冷水，过完水后捞出即可）
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：6
    6
    鸡蛋打散
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：7
    7
    锅中坐油烧热（油一定要热，鸡蛋倒入时立即能够起泡成型），将打散的鸡蛋倒入锅中
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：8
    8
    用铲子将其搅碎，盛出备用
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：9
    9
    另起锅倒少量油，油热，下入葱姜爆出香味儿
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：10
    10
    将切好的西红柿倒入锅中翻炒，西红柿炒至缩小出汤状态
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：11
    11
    加入清水煮开后，放入盐和老抽
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：12
    12
    将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：13
    13
    调水淀粉，按方子里的比例调即可，将水淀粉淋入锅中，收汤成卤，出锅前淋上芝麻油即可
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：14
    14
    黄瓜半根切细丝
  • 鲜虾西红柿波菜面的做法步骤：15
    15
    面配卤和黄瓜丝吃即可

小窍门

1.面加菠菜汁的量可调整，喜欢硬点的面条就稍少些水，喜欢软面条就稍多水
2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/1/11 15:48:06