“金富轼(1075-1151年)是高丽王朝的史学家。参照司马迁的《史记》写有朝鲜非常有名的史藉《三国史记》，书中记载，2000多年前朝鲜神文王娶媳妇儿的时候下令准备的礼单上就有泡菜，各种酱类，把腌好洗净的蔬菜如白菜萝卜放入酱中发酵，做成美味的泡菜，-----后来人就想如果用海鲜来作酱会是什么味呢，于是把新鲜的章鱼洗净腌好，再放入特制的酱中，等啊等，终于发酵了，这么一尝，我的天啊！鲜劲儿再上加酱香，竟成就出这超极无敌美味------章鱼酱！
在韩国，富裕的家庭才能经常食用章鱼酱，如遇天气炎热，长辈见家中有人心情烦燥，茶饭不思，需饮食调理时，便眯起眼睛慢悠悠地放话：儿媳妇，今晚就吃点章鱼酱吧，媳妇听罢一鞠躬，一溜小跑，直奔酱缸.......而今韩国人的生活工作节奏很快，章鱼酱的包装越来越小，密封性能越来越好，使女性可以方便地放入手包，当匆匆的脚步暂停里时，即使是一顿最简单的泡面，外卖，因为章鱼酱的加入顿时变得格外开胃味美。
章鱼酱虽然叫章鱼酱，但是它的韩文正确翻译应该叫酱章鱼，所以我们这个章鱼酱不是一种酱，而是一种小菜，是一种非常地道美味上好的小菜。
浦源新鲜章鱼（八爪鱼）按照韩国传统的方法腌制，脆，嫩，鲜咸甜辣香，口味绝对胜于韩国本土的口味，酱料单独吃都很美味。此款酱菜工艺独特酿制而成，放在冰箱里想吃的时候拿出来一点即可，而且酱料的味道醇厚，章鱼酱特别美味，欢迎大家品尝。这款酱菜因其制作工艺特殊，在韩国也是属于餐桌上的高档菜肴。
章鱼酱拌茄子是一道非常劲爽的凉拌菜，茄子蒸后撕成细条，加入韭菜段和用鱼酿酱油、鱼露腌制过的蒜蓉，再调入章鱼酱，入口绵糯且味道火辣、既有菜的清香还有海的鲜美味道，再配上一碗白米饭，真的可以让你胃口大开!”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
章鱼酱拌茄子的做法步骤
-
1主料：茄子2根、章鱼酱100克配料：韭菜、大蒜适量调料：盐1小勺、鱼酿酱油2大勺、鱼露1小勺、香油2小勺 -
2茄子洗净切成条状、茄子条放入蒸锅，水开后蒸制20分钟后放凉 -
3韭菜切成韭菜段 -
4大蒜捣成蒜泥置入一碗中 -
5蒜泥依次加入鱼酿酱油2大勺 -
6鱼露1小勺、盐1小勺、香油2小勺 -
7搅拌均匀 -
8章鱼酱100克 -
9将蒸好的茄子撕成条状置入一容器中、将韭菜段撒入茄子容器中、将蒜泥和100克的章鱼酱与蒜子一起拌匀即可食用
小窍门
1、茄子不要蒸制过久，蒸制过久变成茄泥了；
2、茄子喜大蒜，所以这道菜大蒜的用量可以多一些；
3、章鱼酱本身也带有咸味和辣味，所以用量要依个人口感酌量使用。
2、茄子喜大蒜，所以这道菜大蒜的用量可以多一些；
3、章鱼酱本身也带有咸味和辣味，所以用量要依个人口感酌量使用。
使用的厨具：其它、蒸锅
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