“小米原产于中国北方黄河流域，约有8千多年的栽培历史，是中国古代的主要粮食作物。
小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。小米西部出产的要比其他地域出的小米口感软糯，细腻且营养物质丰富，可能与西部地理和干燥的气候有关吧。
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。老人们都说小米最养人，特别是小米粥表层的一层“油脂”最有营养，一般家里都用来喂小孩子.”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
小米红枣粥的做法步骤
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1小米用清水淘洗干净。 -
2砂锅里倒入足够清水，倒入淘洗好的小米大火煮开后，改小火。 -
3红枣、枸杞用温水浸泡洗净。 -
4干红枣洗净后，竖着切片去掉枣核。 -
5把切好的红枣片倒入小米粥中，小火炖30分钟至米粥粘稠。 -
6最后撒上洗净的枸杞，文火炖10分钟即可。
小窍门
1、购买小米应选陕北、山西定襄县和沁县所产小米，这里出产的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。
2、切干红枣时候，把红枣立起来切比较容易些（小心手，注意安全）。
3、小米熬制时候要勤查看，防止沸锅。
2、切干红枣时候，把红枣立起来切比较容易些（小心手，注意安全）。
3、小米熬制时候要勤查看，防止沸锅。
使用的厨具：砂锅
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