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诗文
炸茄盒
释义
“炸茄盒,浙菜,是深受大众欢迎的家常菜。”
食材明细
主料
圆茄子
适量
牛肉糜
适量
辅料
糖
适量
鸡蛋
适量
泡打粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
盐
适量
面糊
适量
面粉
适量
淀粉
适量
味精
适量
原味 口味
炸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
炸茄盒的做法步骤
1
牛肉糜(也可用猪肉糜),加料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋1个、葱花、盐,搅拌上劲,腌制1小时。面糊,面粉2大杯,淀粉2勺,泡打粉1勺(泡打粉别放太多,否则炸出来的食物味道发苦),鸡蛋1个,盐、味精、少量糖,加水搅拌均匀(厚厚的)。
2
胖茄子2个,把茄子斜切,一刀断一刀不断,成夹子形。把肉酱夹入茄子夹里。
3
把茄盒浸入面糊中,上下翻动几下,让茄盒浸透在面粉中。油烧旺,7成热,下茄盒,然后转成中小火,油炸。
4
出锅啦,加入泡打粉的茄盒,外脆里嫩,圆圆鼓鼓,好Q呀。沾点喜欢的酱料,我们沾的是蛋奶酱,那味道,真是没的说。
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更新时间:2025/10/22 15:55:12