“过年期间做了好多甜点出来，这款南瓜乳酪塔就是其中一种，吃过的亲朋好友们都很喜欢，家里的宝宝和老妈也极为爱吃，后来又做过3次，可见大家都很爱呢，南瓜是嘟嘟超爱的一个食材，如果亲也同样喜欢颜色亮丽的它，那就赶紧来试试这款好吃到没朋友的小甜点吧···”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜乳酪塔的做法步骤
-
1南瓜切薄片，均匀嘀码入盘中 -
2锅中水烧开，将南瓜放入蒸格中，隔水蒸熟 -
3用料理机将南瓜搅打均匀，一旁备用 -
4软化好的黄油、白砂糖、盐倒入料理盆中 -
5用电动打蛋器将黄油打发成颜色发白的羽毛状 -
6加入一只蛋黄，搅打均匀 -
7筛入100g的低粉 -
8拌匀并捏成团，用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏20分钟 -
9奶酪用微波炉加热至软化 -
10将鸡蛋、糖粉倒入碗中，搅打均匀 -
11加入100g的南瓜泥，搅拌均匀 -
12筛入低粉和玉米淀粉各10g，拌匀 -
13最后将搅匀的奶酪糊入料理机中加入纯牛奶搅打均匀，完成后再过滤2次，得到细腻的奶酪糊，一旁备用 -
14面团从冰箱拿出，取一小块面团，装入保鲜袋中，用面杖擀开 -
15放入菊花模中压成形 -
16用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞 -
17依次做好全部 -
18烤箱提前预热好，中层，上下火，170度，12分钟后将塔皮取出，倒入细腻的南瓜奶酪糊，8-9分满，入烤箱继续烘烤20-25分钟左右即可 -
19完成后取出脱模，在晾晒网上冷却即可···
小窍门
牛奶的量请根据具体情况而定，南瓜泥的含水量每个人都是不一样的，请自行增减份量
做出来的南瓜奶酪糊应该呈现一个顺滑却又稍带粘稠的状态，最后放入搅拌机中再次搅打，是为了得到一个较为细腻的馅料，做好的奶酪糊一定要过滤，否则会有沙眼哒
面皮底部扎孔是为了透气，防止烘烤过程中底部鼓起
倒奶酪糊时要小心，别沾到塔皮上，否则沾到的部位颜色会变黑，影响美观，奶酪糊只能倒8-9分满，千万别贪心，倒多了，烤制过程中会溢出来的啦···
烤制时间及温度，请根据各自烤箱的脾性着情进行调整，多观察多调整，毕竟每家烤箱的温度都是不一样嘀···
做出来的南瓜奶酪糊应该呈现一个顺滑却又稍带粘稠的状态，最后放入搅拌机中再次搅打，是为了得到一个较为细腻的馅料，做好的奶酪糊一定要过滤，否则会有沙眼哒
面皮底部扎孔是为了透气，防止烘烤过程中底部鼓起
倒奶酪糊时要小心，别沾到塔皮上，否则沾到的部位颜色会变黑，影响美观，奶酪糊只能倒8-9分满，千万别贪心，倒多了，烤制过程中会溢出来的啦···
烤制时间及温度，请根据各自烤箱的脾性着情进行调整，多观察多调整，毕竟每家烤箱的温度都是不一样嘀···
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
派塔
宴客菜
午餐