“俺这个做得跟开花酥似的玛芬，卖相不咋的，味道倒还不赖，就是口感稍硬了一点点，所以各位想做话，请一定吸取我的教训，记得加牛奶哦！”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
黑巧克力玛芬的做法步骤
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1低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。 -
2蛋白与蛋黄分离备用。 -
3黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。 -
4黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。 -
5加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。 -
6分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。 -
7另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。 -
8分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。 -
9加入过筛的粉类。 -
10用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。 -
11加入巧克力酱。 -
12拌成均匀的面糊。 -
13硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。 -
14在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。
小窍门
加牛奶时，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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