“买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心。”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
草莓蛋糕卷的做法步骤
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1备好原材料 -
2用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖 -
3充分搅拌均匀 -
4筛入低筋粉 -
5翻拌成蛋黄糊 -
6用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁 -
7分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html -
8取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 -
9然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中 -
10翻拌均匀成为蛋糕糊 -
11取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉 -
12翻拌均匀 -
13把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹 -
14倒入铺了油纸的烤盘中 -
15烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右 -
16烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸 -
17淡奶油中加入糖打发 -
18然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓 -
19借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型 -
20定型后切段即可享用
使用的厨具：电烤箱
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