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诗文 黑芝麻腐乳花卷
释义
黑芝麻腐乳花卷的做法
“腐乳代替盐做成的花卷,味道也还不错哦,个人比较喜欢吃腐乳,所以就加了很多里面,如果换成盐就是原味的花卷了!”

食材明细

主料
  • 面粉 200g
  • 100g
  • 酵母 3g
辅料
  • 腐乳 1大块
  • 熟黑芝麻 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤

  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:1
    1
    面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:2
    2
    取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:3
    3
    擀成一张大面皮
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:4
    4
    撒上一些油上面,抹匀
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:5
    5
    然后抹上较厚的一层腐乳
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:6
    6
    撒上些熟黑芝麻上面
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:7
    7
    压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:8
    8
    切成均匀的等份
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:9
    9
    取两个叠在一起,大拇指往中间按
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:10
    10
    然后拉住两头,像拧麻花一样扭一下
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:11
    11
    扭到底部两头捏紧
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:12
    12
    将所有的都这样做好
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:13
    13
    蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻
  • 黑芝麻腐乳花卷的做法步骤:14
    14
    发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

小窍门

1.压薄底部,再抹点水这样卷起来粘的更紧!
2.蒸好了不要马上揭开盖子,等上3~5分钟再揭开,防止突然遇冷造成表皮缩皱!
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 15:57:05