食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1准备配料：大料、花椒、桂皮、盐 -
2准备配料：葱、姜 -
3准备配料 -
4干黄酱先用清水卸开。 -
5准备配料：生抽、料酒、糖 -
6牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。 -
7焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫 -
8洗去浮沫的牛肉放置一边待用 -
9另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入 -
10水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。 -
11牛肉经过煮制，汤会变得浓稠、颜色也会变深，肉的体积也会比原来缩小不少，取出晾凉切盘。
小窍门
1、不需要加老抽，汤的颜色一开始不是特别重，待煮够4小时颜色自然就重了。2、竖切牛羊肉，切牛肉要把牛肉纹理切断。3、如果酱制好的牛肉觉得口轻，可以适当做一个三和油淋在牛肉上。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类：
凉菜
- 千层油饼
- 青椒炒莲藕
- 花生牛轧糖
- 葱烧腐竹
- 甜心饼干
- 荞麦面红糖包
- 韭菜花鲜鱿鱼炒面
- 梅花肉炒腐竹
- 水晶猪皮冻
- 黑胡椒烤虾
- 锡纸羊肉串
- 酱香烤鱿鱼
- 南瓜鲅鱼水饺
- 2019小猪馒头
- 清蒸龙利鱼
- 油菜蕻油豆腐鹅血汤
- 腐乳猪蹄
- 红烧鳊鱼
- 双色年轮馒头
- 鲜肉酥饼
- 烤肠馒头卷
- 山芋椰蓉蒸糕
- 玉米甜豆包
- 酸辣黄瓜
- 牛肉烤肠三明治
- 什么什么石室的成语
- 什么什么石心的成语
- 什么什么石斗的成语
- 什么什么石死的成语
- 什么什么石泣的成语
- 什么什么石火的成语
- 什么什么石烂的成语
- 什么什么石田的成语
- 什么什么石穿的成语
- 什么什么石肠的成语
- 什么什么石腹的成语
- 什么什么石见的成语
- 什么什么石马的成语
- 什么什么砂锅的成语
- 什么什么砑光的成语
- 访陈师黄绝句师黄为靖南参军（清·王猷定）
- 访陈平夫箬坡别业（明·徐熥）
- 访陈廷瑞有感（宋·刘宰）
- 访陈彦太不遇（宋·陈某）
- 访陈振狂不值（明·佘翔）
- 访陈敏道不值（明·沈梦麟）
- 访陈时雨不遇次刘文敷韵（明·顾清）
- 访陈晦伯先生，晦伯留饮斋中有述（明·袁宗道）
- 访陈校理（明·谢晋）
- 访陈筠心（清·汤鹏）
- 访陈羽士道宁因赠（明·王绂）
- 访陈贵玄有赠（明·欧必元）
- 访陈隐君如初（明·李英）
- 访陈顺虎侍御赋赠（明·李贞）
- 访陜郊魏疏处士（宋·范仲淹）
- 中国旅游发展与经济增长
- 宏观经济学
- 国药字典
- 35kV 架空线路铁塔通用设计：配套基础通用设计方案及图集
- 小学生习字组词造句成语同义词反义词一本通
- 债法通论
- 传媒的力量：下卷
- “一带一路”倡议与西藏经济社会发展研究
- 修身
- 导读维特根斯坦《逻辑哲学论》
- 导读福柯《规训与惩罚》
- 国学概论
- 河南社会治理发展报告
- 少年篮球梦
- 荣耀