食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1准备配料：大料、花椒、桂皮、盐 -
2准备配料：葱、姜 -
3准备配料 -
4干黄酱先用清水卸开。 -
5准备配料：生抽、料酒、糖 -
6牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。 -
7焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫 -
8洗去浮沫的牛肉放置一边待用 -
9另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入 -
10水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。 -
11牛肉经过煮制，汤会变得浓稠、颜色也会变深，肉的体积也会比原来缩小不少，取出晾凉切盘。
小窍门
1、不需要加老抽，汤的颜色一开始不是特别重，待煮够4小时颜色自然就重了。2、竖切牛羊肉，切牛肉要把牛肉纹理切断。3、如果酱制好的牛肉觉得口轻，可以适当做一个三和油淋在牛肉上。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类：
凉菜
- 【微波炉】抹茶格子曲奇
- 家常茄子
- 桂圆肉粥
- 香菇豆腐
- 果香排骨
- 糖水樱桃（罐头）
- 奶香吐司
- 花生酱燕麦饼干
- 省火版老北京奶酪
- 香煎土豆饼
- 凉拌鸡丝
- 双皮奶
- 无油版可乐蜜汁鸡翅
- 清清淡淡------虫草花清炒西芹木耳
- 鸡蛋手擀面
- 铁板鸡胗
- 夏日饮品-----自制青桔茶
- 健康小炒豌豆
- 碧波海鲜
- 咖喱牛肉浇饭
- 土豆焖鸡
- 腐竹木耳炒牛肉
- 韭黄白菜猪肉饺
- 酱烧茄子
- 蜜汁叉烧肉
- 周什么继什么的成语
- 周什么陶什么的成语
- 周什么顾什么的成语
- 周先生和他的工人们很亲近用英语怎么说
- 周全之道
- 周全什么什么的成语
- 周公什么什么的成语
- 周公吐哺
- 周六周日出去玩用英语怎么说
- 周听不蔽
- 周听什么什么的成语
- 周回什么什么的成语
- 周回陶钧
- 周妻什么什么的成语
- 周妻何肉
- 孤花（清·谢章铤）
- 孤芳（当代·姚佳）
- 孤萤（宋·白玉蟾）
- 孤踪（宋·释文珦）
- 孤运铭（宋·释重显）
- 孤闷中有怀途次儿女（明·陆深）
- 孤隼叹（元·周霆震）
- 孤雁三首（宋·赵蕃）
- 孤雁儿 世人作梅词，下笔便俗。予试作一篇（宋·李清照）
- 孤雁儿 和范仲淹韵（清·杨玉衔）
- 孤雁儿/御街行 其一（宋·程垓）
- 孤雁儿/御街行 其二 有尼从人而复出者，（宋·程垓）
- 孤雁儿 照黛阁藤花（清·顾贞观）
- 孤雁儿 送大姊归宁（清·陆茜）
- 孤雁儿（清·许德蘋）
- 疯小子遇上狂丫头/同桌冤家写真本
- 五线谱本
- 我的遥远的清平湾(插图珍藏版)(精)
- 孤独小说家
- 超级战舰(7平衡地球)/特种兵学校之未来战争系列
- 超级战舰(3决战黑海湾)/特种兵学校之未来战争系列
- 袁隆平(中国神农的世界传奇)
- 南山教育记忆(1979-2006)
- 高等数学(下)
- 破解幼儿园教师的90个工作难题
- 绿色发展知识读本(专业技术人员继续教育系列教材)
- 工作时间与休息休假(2019年版)/12333法律法规专辑
- 主题创作画/儿童创意美术教与学丛书
- 蓝翅(9)
- 褚遂良雁塔圣教序/可撕单页临帖丛书