食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1准备配料：大料、花椒、桂皮、盐 -
2准备配料：葱、姜 -
3准备配料 -
4干黄酱先用清水卸开。 -
5准备配料：生抽、料酒、糖 -
6牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。 -
7焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫 -
8洗去浮沫的牛肉放置一边待用 -
9另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入 -
10水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。 -
11牛肉经过煮制，汤会变得浓稠、颜色也会变深，肉的体积也会比原来缩小不少，取出晾凉切盘。
小窍门
1、不需要加老抽，汤的颜色一开始不是特别重，待煮够4小时颜色自然就重了。2、竖切牛羊肉，切牛肉要把牛肉纹理切断。3、如果酱制好的牛肉觉得口轻，可以适当做一个三和油淋在牛肉上。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类：
凉菜
- 醋溜白菜木耳
- 南瓜豆沙包
- 12个月以上咖喱鸡翅面
- 醋熘白菜
- 地瓜糯米饼
- 36个月以上辅食南瓜蜜桃麦片粥
- 酸辣鸡爪子
- 36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头
- 黄油版蛋黄酥
- 红枣煮汤圆
- 猪肉炒扁豆
- 手撕大拌菜
- 酥皮高粱煎饼卷
- 8寸/2个6寸蛋糕南瓜牛奶蒸蛋糕
- 土豆打卤面
- 芝麻南瓜饼
- 砀山梨汁+小梨饼
- 杂粮多谷面包
- 豆腐包子
- 烤黄花鱼
- 板栗焖五花肉
- 肉沫豆腐汤
- 芝麻红薯糯米饼
- 奥利奥雪花酥
- 香煎腌渍金枪鱼排
- 什么什么瞩目的成语
- 什么什么瞪小的成语
- 什么什么瞪目的成语
- 什么什么瞪眼的成语
- 什么什么瞬目的成语
- 什么什么瞻云的成语
- 什么什么瞻前的成语
- 什么什么瞻风的成语
- 什么什么瞻马的成语
- 什么什么瞽说的成语
- 什么什么矗矗的成语
- 什么什么矜下的成语
- 什么什么矜地的成语
- 什么什么矜夸的成语
- 什么什么矜寡的成语
- 奉答倪粲原韵（清·毛奇龄）
- 奉答内兄希叔诗（南北朝·陆厥）
- 奉答勤师山中见寄（宋·李之才）
- 奉答华钟彦兄元韵（近现代·罗元贞）
- 奉答南平王康赍朱樱诗（南北朝·萧纲）
- 奉答原甫九月八日见过会饮之作（宋·欧阳修）
- 奉答原甫登契丹岭见寄（宋·韩维）
- 奉答原甫见过宠示之作（宋·欧阳修）
- 奉答吴殿丞见赠（宋·韩维）
- 奉答吹台先生送蜀山人见简之作（元末明初·张羽）
- 奉答哲东嘉州见怀之作（近现代·金天羽）
- 奉答啸堂和尚（清·李邺嗣）
- 奉答四家兄见赠九日上官之作兼酬谢孝兼彦云（明·区大相）
- 奉答固道（宋·黄庭坚）
- 奉答国器见贻二首（宋·曹勋）
- 都江堰市考古资料集
- 卡乐牛益智连线画 美丽风景
- 山羊爷爷的树叶飞机
- 心有欢喜过生活
- 花史左编
- 城市轨道交通信号基础
- 高速铁路动车组机械设备维护与检修
- 高等数学及其应用
- 房地产开发经营与管理
- 交流传动机车制动系统
- 服务机器人技术及应用/谷明信
- 航空公司运行程序 AIRLINE OPERATIONS PROCEDURE/罗凤娥
- 城市轨道交通机械基础
- 民族地区学前教育改革与发展研究
- 花卉园艺基本技能(第2版)