准备材料，五花肉用刀刮干净，不要用水洗。

将花椒放在保鲜袋中，用擀面杖压碎。

将花椒放入锅中炒香。

放入盐，翻炒均匀。

轻轻翻炒，至盐微微变黄。

趁热，将五花肉放入锅中裹上一层盐，放在容器中，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏，每2到3天补抹一次盐，注意要及时把肉里流出的水倒掉，水分容易导致肉变质。

10天以后将肉挂在通风，阴凉，太阳不直射的地方挂20天左右即可。