“好好利用冷冻蔬菜，能替料理加很多分。
重点是解冻的过程要非常小心，最怕解冻后蔬菜脱水。利用「泡温水」的方式慢慢来解冻，让可能脱水的蔬菜补回水分，颗颗饱满，口感自然好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱菜五彩蒸肉饼的做法步骤
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1冷冻蔬菜丁放入温水中浸泡解冻 -
2剥皮辣椒切碎备用 -
3绞肉加入调料&辣椒碎，用筷子以画圆方式搅拌至出筋(增嚼感) -
4拌入蔬菜丁 -
5装盘後押平，盖上锡箔纸 -
6上蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，熄火取出，撒少许白胡椒&麻油即成。
小窍门
★剥皮辣椒改酱瓜就是五彩瓜仔肉，需加2粒大蒜去腥。
★冷冻蔬菜的分量，约比绞肉略少或同体积。
★作法2不搅拌也可以，吃起来少嚼劲，汉堡口感。
★冷冻蔬菜的分量，约比绞肉略少或同体积。
★作法2不搅拌也可以，吃起来少嚼劲，汉堡口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
常见菜式