诗文 | 素炒鸡腿菇(素炒白口蘑) |
释义 |
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食材明细
素炒鸡腿菇的做法步骤
小窍门
盐早点放,可以杀出蔬菜中的水分。
醋和糖快出锅的时候放,防止蘑菇口感太脆太硬,糖晚点放,也是避免粘锅,基本放了糖以后,就会有点挂汁的感觉。 蘑菇炒出的水,喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟,等会浇到米饭上吃;不喜欢汤宽的,可以开大火,爆炒干干掉。 蘑菇是喜欢炖的食材,但是因为缩水的原因,也不适应炖的时间太长,不然最后没什么东东了。在家做,主妇姐妹们为了健康和口感可以加长煨的时间,要是开餐馆的,大概熟了就出锅了,不然亏大了。
所属分类:
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