“Dolma和sarma是土耳其传统菜肴，是节庆、宴请中不可缺少的食物。Dolma和sarma在土语中是填充和卷起的意思。说白了，就是在各种蔬菜里填入或包入馅料，上火煮熟。除了要会调好馅料，还要手上功夫好--包得漂亮。所以做Dolma和sarma也是衡量一个巧妇的标准。一个不会做Dolmasarma的主妇怕是难以取悦家人的。Dolma选用的盛料食材多是空心或可挖成空心的蔬菜，最常用的是青椒、红椒、西红柿、西葫芦和茄子干，有些像中餐的酿青椒什么的。而sarma是把馅料放在某些蔬菜或叶子中间，然后包成春卷形的菜卷，最有名的是葡萄叶卷、包菜卷和芥兰菜卷，有些像我们的包粽子。
今天就介绍个“青椒Dolma”吧”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
土耳其式酿青椒的做法步骤
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1洋葱和西红柿分别切成小粒，香菜切碎。大米淘好，加入开水浸泡。 -
2切去青椒把，去除青椒子。 -
3牛肉馅中加入洋葱粒、西红柿粒、香菜碎、色拉油的一半、毕去水分的大米、盐、胡椒粉、辣椒粉和薄荷粉搅拌。 -
4将馅填入青椒。切几片西红柿作为青椒盖。 -
5热水中加入另一半色拉油和番茄酱搅拌汁。 -
6青椒立放在锅中，上加西红柿盖子。 -
7倒入热汁，盖上盖子，上大火煮。水开后，关小火不要打开盖子，焖煮30-40分钟即可。
小窍门
青椒选用扁圆的，可立得住的为好。喜欢吃辣的朋友，可多放些辣椒和胡椒。如果不喜欢薄荷味道的，也可不放，但想尝尝地道的土耳其菜的朋友可要多放些呦。
填馅时不要用手或勺子向下压，可轻敲青椒底部使食料均匀填充。否则馅料不容易煮熟。也不要填得过多，齐边缘即可，否则大米煮熟后可能会膨胀溢出，影响美观。
填馅时不要用手或勺子向下压，可轻敲青椒底部使食料均匀填充。否则馅料不容易煮熟。也不要填得过多，齐边缘即可，否则大米煮熟后可能会膨胀溢出，影响美观。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
素菜