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诗文 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底
释义
【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法
“砂糖茶点饼干,没有夹心,没有馅料,只是在表面用砂糖做了装饰,虽然很质朴,但却十分的香酥。

它的制作方法很简单,而且黄油含量比较低,是我很喜欢、很推荐的一款几乎零失败的手工饼干,很适合新手焙友们制作。”

食材明细

主料
  • 低粉 115克
  • 黄油 40克
  • 糖粉 50克
  • 0.5克
  • 牛奶 2小勺(10ML)
  • 全蛋液 2小勺(10ML)
  • 无铝泡打粉 1/2小勺
辅料
  • 香草精 几滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

砂糖茶点饼干的做法步骤

  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化,用手动打蛋器搅拌成糊状。
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:2
    2
    加入糖粉。(我的糖粉是自己用干磨机磨的,磨好的糖粉最好过筛一下)
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀。
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:4
    4
    分两次加入蛋液,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:5
    5
    加完蛋液后搅拌好的样子。
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:6
    6
    分两次加入牛奶,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:7
    7
    最后加入几滴香草精拌匀,搅拌好的黄油糊颜色变淡,体积蓬松。
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:8
    8
    筛入混和均匀的低粉和无铝泡打粉。
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:9
    9
    揉成面团。(不用过度的揉,只要成团即可)
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:10
    10
    把面团放在两块油纸之间,擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。(在两块油纸中间擀面团十分好操作,而且面团一点都不粘,在转移放入烤盘的时候也很方便)
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:11
    11
    去掉最边缘的部分,按适合的大小切出饼干胚.
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:12
    12
    然后刷上一层牛奶,撒上适量白砂糖。(我切了30块)
  • 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底的做法步骤:13
    13
    码入铺有油纸的烤盘,放入预热好的烤箱,170度烤约10分钟。(最后几分钟的时候尽量不要走开,视饼干的上色情况出炉,以免烤焦)

小窍门

诗心片语:

1:制作这款饼干的时候,黄油无需特别打发。

2:在加入蛋液和牛奶的时候,分别分两次加入,每此都要搅拌到完全融合以后再加下一次。

3:没有香草精可不加。

4:揉成面团的时候,不要过度揉,只要成团即可。

5:切下来的少量不规则的边角可以一起烤,只是不美观,但并不影响饼干的口感和味道。

6:刷好牛奶、撒好白砂糖以后的饼干胚,利用底下的油纸可轻巧的转移。或者放入冰箱冷藏几分钟,稍变硬后再转移。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:21:12