“ 烤戚风蛋糕要低温慢烤会使蛋糕内外一样的柔软。但是烤老婆饼的时候火候就要够高，烤出的饼会层次分明，酥香满口。
最近朋友们都喜欢上了老婆饼，传统的老婆饼是放到外皮柔软了味道才会出来,但是我个人觉得刚刚烤出来的老婆饼一咬一口酥，味道却是更赞的。
准备材料：
水油皮面团：普通面粉80克、猪油8克、细砂糖20克、水36克，鸡蛋8克
油酥面团：普通面粉64克、猪油40克
糯米馅：糯米粉56克、糖55克、水88、芝麻15克、植物油20克”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糯米老婆饼的做法步骤
-
1将水油皮面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟；将油酥面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟 -
2将水油皮面团和油酥面团各均分为12份，取一个水油皮面团按成圆皮 -
3面团擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来;依次做完所有的面，醒放10分钟 -
4把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮，然后从上往下卷起来;醒放10分钟 -
5糯米馅的水和油到进锅里，开火加热烧开，然后倒入糯米粉、糖和芝麻，搅拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏半小时 -
6取出糯米馅平均分成12份，取一份面团擀成圆形剂子，包入糯米馅，按扁 -
7将包好的生坯收口朝下放在烤盘上，中间要隔开点距离(利于均匀受热)在饼的表面用锋利的刀划三刀，然后刷蛋液撒芝麻 -
8所有的做好后，烤箱预热200度，烤20分钟表面金黄即可 -
9稍稍晾凉食用，酥香满口 -
10完成
小窍门
烹饪技巧：
1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些，不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;
2、如果出现露酥现象，擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;
3、每次卷起后最好是都要醒一会儿，这样有利于起酥。
1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些，不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;
2、如果出现露酥现象，擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;
3、每次卷起后最好是都要醒一会儿，这样有利于起酥。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙