“大棒骨汤味道鲜美，营养丰富。制作过程中适度加些醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤呀，弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须。葱须具有散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
大骨汤的做法步骤
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1大棒骨头泡水洗净 -
2备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量 -
3玉米一根备用 -
4骨头过一下开水 -
5洗净 -
6锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间） -
7等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。 -
8OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。
小窍门
汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜