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诗文
红烧狮子头
释义
食材明细
主料
猪肉
500克
荸荠
100克
青菜
50克
辅料
水发海米
适量
火腿
25克
冬笋各
25克
葱丝
25克
姜丝
25克
盐
6克
味精
2克
料酒
20克
酱油
25克
鸡蛋
2个
水淀粉
75克
胡椒粉
1克
糖色
25克
熟猪油
1000克(实耗50克)
原味 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
1
将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。
2
将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀
3
将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的
4
油中炸至表面呈浅黄色时捞出
5
将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水
6
烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时
7
炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒
8
滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可
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更新时间:2025/5/31 16:46:23