正宗苏式鲜肉月饼——平底锅版的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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肉糜加各种调料，芝麻多点会更香
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顺时针方向搅拌，一直到肉糜有些上劲有粘性为止。　　
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水油皮：面粉150克、白糖25克、麦芽糖10克、熟猪油60克、开水60克左右
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将水油皮的材料混合，反复揉和，手工揉和大约半小时左右，其间最好多用力摔打几次，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟左右。
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油酥：面粉100克、熟猪油50克
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将油酥材料混合成油酥面团，放冰箱冷藏20分钟
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这是揉好的水油皮和油心，大的是水油面，小的是油酥。　　
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油心包入入水油皮中,封口捏死，案板上撒上干面粉，将包好油心的水油皮擀成薄皮状，
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卷成瑞士卷状，
10
再次擀成薄皮状，　　
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　　卷成瑞士卷状
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把卷好的条状面团切成小等份。
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皮子30克，肉馅35克，包的时候封口要捏死
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应该是用电饼铛的，我家没有，就用平底锅了，锅烧热，刷少许油，转中小火
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包好的月饼，先封口朝上，按扁，煎至两面微黄，关小火，盖上锅盖，期间不时要翻面防止过焦，时间自己掌握啊，看四周起酥了，就差不多了，可以先尝一个看看啊
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出锅了
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肉馅也熟了

诗文	苏式鲜肉月饼——平底锅版
释义	“大诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。"酥和怡"指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。” 食材明细主料猪肉糜适量熟猪油 110克普通面粉 250克麦芽糖 10克辅料料酒适量姜粉适量葱适量白芝麻适量生抽适量老抽适量糖适量咸甜口味煎工艺三刻钟耗时普通难度苏式鲜肉月饼的做法步骤 1 肉糜加各种调料，芝麻多点会更香 2 顺时针方向搅拌，一直到肉糜有些上劲有粘性为止。　　 3 水油皮：面粉150克、白糖25克、麦芽糖10克、熟猪油60克、开水60克左右 4 将水油皮的材料混合，反复揉和，手工揉和大约半小时左右，其间最好多用力摔打几次，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟左右。 5 油酥：面粉100克、熟猪油50克 6 将油酥材料混合成油酥面团，放冰箱冷藏20分钟 7 这是揉好的水油皮和油心，大的是水油面，小的是油酥。　　 8 油心包入入水油皮中,封口捏死，案板上撒上干面粉，将包好油心的水油皮擀成薄皮状， 9 卷成瑞士卷状， 10 再次擀成薄皮状，　　 11 　　卷成瑞士卷状 12 把卷好的条状面团切成小等份。 13 皮子30克，肉馅35克，包的时候封口要捏死 14 应该是用电饼铛的，我家没有，就用平底锅了，锅烧热，刷少许油，转中小火 15 包好的月饼，先封口朝上，按扁，煎至两面微黄，关小火，盖上锅盖，期间不时要翻面防止过焦，时间自己掌握啊，看四周起酥了，就差不多了，可以先尝一个看看啊 16 出锅了 17 肉馅也熟了小窍门如果用烤箱的话，烤箱预热200度，烤20~25分钟，但是我觉得烤箱烤的有点干，当然不如电饼铛的，家里没有电饼铛的就可以用平底锅试试使用的厨具：平底锅所属分类：烘焙小吃中秋饼秋季食谱
随便看	——黑芝麻全麦吐司夏日芒果奶昔——九阳知食天鹅泡芙面筋塞肉麻辣辣的辣子鸡块台湾胡椒饼（超详细图解）无糖无油健康粗粮——全麦法棍干煸土豆鸡块浓汤宝青菜花菜轻乳酪蛋糕全麦香菇素肉包豆沙包子水果千层 8寸心形芝士蛋糕蛋挞糯米蛋菠萝酱鸡蛋油条菠菜三文鱼奶酪包销魂香辣海鲜什锦（螃蟹??虾和濑尿虾）宝宝辅食香蕉泥软炸馒头片韭菜鸡蛋饼小麦胚芽鹰嘴豆浆意式番茄肉酱

食材明细

苏式鲜肉月饼的做法步骤

小窍门