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诗文	腌剁椒茄子豆瓣酱
释义	食材明细 主料 干茄子 适量 纳豆 适量 红辣椒 适量 辅料 蒜瓣 适量 盐 适量 酒 适量 茶籽油 适量 白糖 适量 中辣 口味 腌 工艺 数天 耗时 高级 难度 腌剁椒茄子豆瓣酱的做法步骤 1 纳豆， 2 干茄子， 3 蒜瓣 4 剁碎， 5 红辣椒， 6 剁碎， 7 将剁好的辣椒，蒜米放进纳豆盆里。 8 放井盐和糖， 9 放上高度酒， 10 拌匀， 11 再放进干茄子， 12 倒进茶油。 13 拌匀。 14 再将拌好的咸菜装进坛子里，盖上坛盖密封。 15 坛边上放满清水密封，一个月后开坛。能放置一年一会坏，随吃随取。这是俺家腌的咸菜。 所属分类： 下饭菜
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