准备工作：A.虾挑去虾线剥皮去壳，留虾尾部。B.在虾的靠头部一端用水果刀扎出小口，把虾尾从开口处拽过形成虾球，如过程中图1的样子。图1为整形好的虾球，只是看起来更好看，嫌麻烦的话去壳挑线就可以了。

将虾球用盐，味精腌10分钟。

调糊：调糊用的材料放入碗中，加入适量水调成稀粥样（水边加边调，忘记称重）。

每个虾球裹糊，待油温7成热下油锅炸至金黄色捞出沥油。

菠萝用盐水浸泡，洗去咸味儿，切成小块放盘中，挤上沙拉酱。

炸好的虾球摆在菠萝上即可上桌。