“ 在南方，过年有吃汤圆的习俗，汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。
传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，而这一款“金沙汤圆”，却换个新吃法，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。
金色代表喜庆，采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材，更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水，寓意着传统甜汤依然保留，而鱼又是吉祥物，象征着富贵和财富。
这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。
这款汤圆还可以延伸两种做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。
做为年夜饭后，一家人喝茶聊天的甜点，是不错的选择。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
金沙汤圆的做法步骤
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1材料备好。 -
2馅料备好。 -
3咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。 -
4黄油用小火溶化。 -
5将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。 -
6将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。 -
7拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。 -
8南瓜上蒸锅蒸软。 -
9用勺子压成泥，分次加入糯米粉。 -
10将南瓜糯米粉和成团。 -
11三种金色的材料备好。 -
12取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。 -
13把包好的汤圆放入碟中待用。 -
14水煮沸后，倒入汤圆。 -
15煮至浮起来即可捞起。 -
16放入冷开水中。 -
17待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片。 -
18盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。 -
19把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
小窍门
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。
2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。
使用的厨具：汤锅
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