“冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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1紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。 -
2炒锅小火放黄油完全融化。 -
3倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。 -
4炒至能团成团。 -
5均匀分成25克每个的小球。 -
6把所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。 -
7直到无颗粒半夜后盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。 -
8搅拌均匀。 -
9稍冷却后揉成光滑的面团。 -
10分成25克一个的小团。 -
11等面团完全冷却后，取一小球按扁。 -
12包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。 -
13装入模具，用手来回压几下。 -
14推出模具即可。 -
15取其中一份加紫薯粉揉均。 -
16分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼， -
17一起按压后脱模。 -
18依次做完。
小窍门
蒸面糊的时候一定要盖耐高温的保鲜膜，不然汽水滴进去后太软。
使用的厨具：蒸锅
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秋季食谱