“寿桃，最传统的庆生面点。印象中，大多有馅儿，且多为豆沙馅。其实质，不过是桃形豆沙包。只不过因为被赋予桃子的形状，便有了别样的意义。
所谓豆沙枣泥，无非是红豆与大枣混合制成的泥沙馅。寿桃为什么都要用甜馅？天知道。或许，生日这天都应该是快乐甜蜜的吧？
九个。九，中国传统文化中一个饶有趣味的数字。因其谐音“久”，而被赋予了长长久久的寓意。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙枣泥寿桃的做法步骤
-
1用料 -
2将面团料倒入大碗 -
3搅拌至光滑，盖上保鲜膜，松弛5分钟 -
4分割成9等分 -
5擀成圆片 -
6放入6克馅料 -
7包起 -
8捏成桃尖形，收口向下放置 -
9用勺柄从桃尖到底部压出一道凹痕 -
10摆入蒸笼 -
11将红曲粉用少许水调开 -
12喷在桃尖处，盖上盖子，饧发10-15分钟 -
13冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右 -
14寿桃蓬发熟透，熄火 -
15揭盖 -
16取出，略凉 -
17装盘
小窍门
成型后饧发时间随气温高低酌情增减。
没有红曲粉也可以不用。
馅料用量可以随自己喜好酌情调整。
没有红曲粉也可以不用。
馅料用量可以随自己喜好酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
粤菜
老人
下午茶