“英英家住在西安南郊，这里既是西安的政治文化交流中心，又是繁华的商业区，附近还有二十几所高校。快节奏的都市生活，频繁地在外就餐，同时也增加了学习美食的机会。烩玉米丸子就是我在湘菜馆品尝过的家常美味。今天做的烩玉米丸子得到了家人的一致好评！老公夸赞丸子鲜嫩，女儿则表示她很喜欢烩菜里的娃娃菜和豆腐。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烩玉米丸子的做法步骤
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1备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。 -
2肉馅加料酒。 -
3放盐。 -
4放五香粉。 -
5放五香粉。
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6放生抽。 -
7放生抽。
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8放葱姜水。 -
9放葱姜水。
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10放玉米粒、淀粉。 -
11放玉米粒、淀粉。
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12放鸡蛋。 -
13放鸡蛋。
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14搅拌上劲。 -
15搅拌上劲。
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16将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。 -
17将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。
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18炸成金黄色丸子成熟后捞出。 -
19炸成金黄色丸子成熟后捞出。
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20坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。 -
21坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。
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22炒匀放入高汤。 -
23炒匀放入高汤。
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24放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。 -
25放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。
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26放娃娃菜。 -
27放娃娃菜。
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28放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。 -
29放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
小窍门
1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里，否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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