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诗文 水煮牛肉
释义
水煮牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛柳 适量
辅料
  • 芹菜 适量
  • 蒜苗 适量
  • 生菜 适量
配料
  • 姜蒜片 适量
  • 蒜粒 适量
  • 料酒 适量
  • 豆粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 豆瓣 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 老抽 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉不是顺筋的这面（如图）切片
  • 水煮牛肉的做法步骤：2
    2
    装入碗内加入水和豆粉搅拌均匀后，用手反复的多次抓捏拍打牛肉使更多的水和豆粉注入牛肉内。豆粉和水少量多次添加，根本不用嫩肉粉之内的东西一样会有嫩滑的牛肉，只是抓捏时间较长些
  • 水煮牛肉的做法步骤：3
    3
    锅入油，先放花椒和干辣椒在把蒜苗芹菜生菜，盐加入炝炒7成熟起锅，放汤碗打底
  • 水煮牛肉的做法步骤：4
    4
    把干辣椒花椒锅里炝一下捞起凉下在剁细
  • 水煮牛肉的做法步骤：5
    5
    锅留油依次放入花椒干辣椒，姜蒜豆瓣炒香
  • 水煮牛肉的做法步骤：6
    6
    加入适量清水（高汤更好）
  • 水煮牛肉的做法步骤：7
    7
    汤开后放入牛肉，加入料酒胡椒粉，老抽
  • 水煮牛肉的做法步骤：8
    8
    牛肉片煮至7成熟连汤倒入碗中，放上刚才扎的辣椒和蒜可
  • 水煮牛肉的做法步骤：9
    9
    锅入油烧烫后现浇在蒜和辣椒上在浇遍整个碗面，放上香菜即可（今天忘买香菜芹菜叶冒充下嘻嘻）

小窍门

抓捏打好的牛肉放冰箱里半小时到一小时，如果不放冰箱可以加几滴色拉油避免水分流失！
下牛肉请不要一抓大把下要慢下，刚下锅也不要去搅动锅，等牛肉变色后在翻转一面即可！
香菜芹菜葱花都可以放上面点缀下，个人认为这些都是浮云滴，要真的麻辣烫嫩才是王道~嘻嘻！
号外~我家厨房没味精鸡精嫩肉粉之内的东东，喜欢味精滴食友们请起锅前添加剂可！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2025/12/23 1:45:10