食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
汤种红豆吐司的做法步骤
-
1准备好450克吐司盒一个以及所需材料。 -
2把27克高筋粉和111克凉水放入锅中搅匀，然后用小火不断搅拌至浆糊状，彻底放凉后即成为汤种。 -
3除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机，选择快速和面功能开始和面。 -
4除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机，选择快速和面功能开始和面。20分钟后和面程序结束。 -
5放入切碎的黄油，开启快速和面功能，和面一次后继续再开启一次，一共需要40分钟，和面结束，从面包机拿出面团。 -
6用手试试看，能拉出薄膜，揉面就结束了 -
7把面团放入盆中，盖上保鲜膜开始发酵。 -
8等面团发至2倍大以后，取出面团，揉搓排出面团中的气体。 -
9然后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。 -
10松弛后把每个面团擀成长的椭圆形。 -
11然后由上而下卷起来，继续松弛10分钟。 -
12然后由上而下卷起来，继续松弛10分钟。 -
13再次把每个面团排气，擀成长椭圆形，然后在上面放上适量的红豆 -
14由上而下卷下来，依次放入吐司盒中 -
15在面团表面涂上少量的鸡蛋液，二次发酵至吐司盒8分满。 -
16加盖，放入预热好175度的烤箱内，上下火45分钟左右至表面金黄色即可。
小窍门
1.汤种必须等凉透了才可以加入面包原料内制作。
2.和面必须要和到能拉出薄膜。
3.第二次发酵需要耐心等待，不发至吐司盒8分满，面包不松软。现在这种天气，可以放入30度的烤箱内发酵，里面的温度和湿度正好适合面粉发酵。
4.切片一定要等面包凉透才可以切。
2.和面必须要和到能拉出薄膜。
3.第二次发酵需要耐心等待，不发至吐司盒8分满，面包不松软。现在这种天气，可以放入30度的烤箱内发酵，里面的温度和湿度正好适合面粉发酵。
4.切片一定要等面包凉透才可以切。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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