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诗文 番茄香焖手撕猪肉
释义
番茄香焖手撕猪肉的做法
“用焖烧的方式来做这个梅花猪肉,用调好的酱汁儿焖烧到酱汁儿浓稠,不需要事先腌制,味道也足足的了……就算经过长时间的焖煮,出来的梅花猪肉依旧可以带上手套用手撕着来吃,不过要小心烫哦~~~番茄酱还仅仅只是用来做糖醋排骨吗?番茄酱还仅仅只是用来做意大利面的肉酱吗?还仅仅停留在和薯条的“好基友”上吗?答案是——NO。现在市面上的各类酱料已经做得十分齐全了,我们不必去学那些复杂的酱料如何去做,那些都是专业厨师的事儿哈。但是想吃家常美味料理,也不必要再跑去饭馆了,只要用心,在家也一样可以做出不逊色于饭馆的菜哦~~~番茄酱和烤肉酱的搭配,绝对会让你有惊喜哦~~~”

食材明细

主料
  • 梅花猪肉 300g
辅料
  • 番茄 100g
  • 洋葱 150g
配料
  • 亨氏番茄酱 3大匙
  • 烤肉酱 2大匙
  • 冰糖 10g
  • 黑胡椒粉 1/2茶匙
  • 生抽 1大匙
  • 清水 5大匙
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

番茄香焖手撕猪肉的做法步骤

  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:1
    1
    番茄如何去皮:先在番茄顶划十字刀
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:2
    2
    然后放入沸水中焯一会
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:3
    3
    捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:4
    4
    去皮的番茄去蒂、切丁,洋葱洗净切丁
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:5
    5
    梅花猪肉切约5mm片状备用
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:6
    6
    取一干净容器,放入处理好的番茄、洋葱,加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:7
    7
    锅中热适量油,放入梅花猪肉煎
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:8
    8
    梅花猪肉煎至两面微焦取出
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:9
    9
    取炖锅(焖烧锅、珐琅汤锅等都可),放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:10
    10
    然后铺上刚刚煎过的猪肉
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:11
    11
    再加入剩下的酱汁大火烧开酱汁儿
  • 番茄香焖手撕猪肉的做法步骤:12
    12
    盖上盖子转小火焖熟烂(汤汁变浓稠,约1个多小时)即可【中途记得给肉肉们翻翻身哈~~~】

小窍门

1.猪肉最好选梅花肉,这部分肉的纹理比较清晰,焖熟烂了之后,肉不会完全烂掉,可以依着纹理用手撕开,此外肉肉不能切得太小块哈,大块一点儿口感更好;
2.这种酱汁儿也可以用来焖大骨或者带有点儿肥膘的腩排等,味道也是很不错的,十分省事儿。作法和上面的一样,做焖的方式,只要中途翻翻锅,其余的时间可以干其他的事儿,等时间到了就可以出锅了;
3.焖烧的东西对锅有点小要求,最好选用专门的焖烧锅,或者锅底厚点儿的像珐琅铸铁锅这类的,调这种比较粘稠的酱汁儿,用锅不好的话长时间的焖烧如果容易粘锅,并且东西放进去焖也比较容易糊、焦;
4.这款手撕猪肉就算便冷了,味道也是很不错的~~~
使用的厨具:焖烧锅
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更新时间:2025/3/15 15:38:38