“您在家做饭当中，往往会遇到这样的问题，原料品种不少，可单独又成不了一道菜，因为每种原料剩的都不多，只能把它组合处理。其实，没关系，您可把它分分类，易熟的和耐炒的区别开来，从新组合，便是一道营养美味的上好佳肴。
今天，就用简便的易搭法，炒一盘营养美味的什锦小菜，叫做“木樨炒千张”，里面既有豆制品，又有肉、蛋、蔬菜、黄花、木耳等，虽每样都不多，但组合起来很丰盛，会令你赏心悦目，既好吃又好看，最主要的是营养较全面。具体做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
木樨炒千张的做法步骤
-
1主要原料。 -
2先把葱和姜切末、大蒜切片备用。 -
3再把千张切成菱形片。 -
4彩椒切角片。 -
5五花肉切薄片备用。 -
6炒勺上火烧热，注入烹调油。 -
7油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。 -
8鸡蛋盛出备用。 -
9锅中留底油煸炒五花肉片。 -
10五花肉煸透下入葱姜末煸炒出香味。 -
11然后下入黄花、木耳。 -
12下入豆皮煸炒。 -
13把几种原料煸炒均匀烹入黄酒炒匀。 -
14烹入酱油炒匀。 -
15然后倒入适量的清水焖煮3-5分钟。 -
16之后，用盐和白胡椒粉调味炒匀。 -
17适量白胡椒粉。 -
18调好味后，撒入少许鸡粉提鲜炒匀。 -
19再沿锅边烹入几滴香醋，使菜肴略带醋香即可。 -
20然后下入炒熟的鸡蛋。 -
21下入彩椒，用大火翻炒均匀。 -
22在出锅前滴入几滴香油增香，然后便可出锅码盘上桌享用。 -
23此菜特点；色彩斑斓、气味芳香、味道醇厚、香润可口、食材多样、营养丰富。
小窍门
1、木耳和黄花要以水发后重量来计算，千张，即为薄的豆皮。
2、鸡蛋要事先炒熟，最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中，这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性，因此要加入清水焖煮3-5分钟，是为了使豆皮吸水柔软好吃，干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多，能闻出略有醋香，但吃不出很酸的味道为最好，少量的醋也会起到提鲜增味的作用，如运用恰当，味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美，建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错，这两种醋都带有浓重的香气和微甜，均属调味佳品，炒菜时只用一点点就行。
2、鸡蛋要事先炒熟，最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中，这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性，因此要加入清水焖煮3-5分钟，是为了使豆皮吸水柔软好吃，干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多，能闻出略有醋香，但吃不出很酸的味道为最好，少量的醋也会起到提鲜增味的作用，如运用恰当，味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美，建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错，这两种醋都带有浓重的香气和微甜，均属调味佳品，炒菜时只用一点点就行。
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