“记得第一次做烘焙就是做的戚风蛋糕。
除了有点开裂其他都好，还算成功吧。
今天尝试一下纸杯戚风，有人美其名曰北海道戚风。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
北海道戚风的做法步骤
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1把蛋清跟蛋黄分离蛋黄加入四分之一的糖，加入盐打发。颜色变浅，体积变大，蛋黄滴下去纹路不会马上消失。 -
2分次加入玉米油搅拌均匀
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3分次加入牛奶跟淡奶油搅拌均匀
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4泡打粉跟低筋面粉香草精混合后筛入蛋液，做成蛋糊代用。湿性发泡，拉起尖弯曲。
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5打发鸡蛋清把剩下的糖分三次加入干性发泡如图可以拉起尖不弯曲。
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6把蛋黄跟蛋白翻版均匀。一般都是说先三分之一，后怎么怎么的。我一般找省劲都是一次翻拌好。
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7放入预热好的170度的烤箱烤15到20分钟左右，表面金黄即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙