“不知道大家伙平时鹌鹑蛋怎么吃呢？白菜很喜欢买来鹌鹑蛋用来煮火锅。他也喜欢吃，不过同一样的东西吃多次了就会腻。前些日子看到一个方子用尖椒的香味来焖煎得焦边的荷包蛋，看起来很不错，自己就实践了一下，味道确实很香哦~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豉椒小荷包的做法步骤
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1青、红尖椒洗净切段，蒜切末，豆豉用清水浸泡一会沥干水分备用 -
2锅中热适量油，将鹌鹑蛋一个一个打入锅中 -
3鹌鹑蛋煎有焦边且蛋黄熟后即可盛出备用 -
4锅中热油，下入青红尖椒煎至表皮起皱 -
5放入豆豉鱼蒜末爆香 -
6放入煎好的小荷包蛋，翻炒数下，然后烹入绍兴酒颠数下锅 -
7加入生抽，糖，水炒均且小火焖煮一小会让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁 -
8加入少许鸡粉即可起锅
小窍门
1.煎鹌鹑蛋油温高点才能煎出焦边的效果，如果用小火，煎出的荷包蛋时比较嫩的。看个人的喜欢，如果喜欢嫩滑的荷包蛋也可以用小火哦~~~
2.加入点水让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁，味道更好~~~
3.个人口味不一，咸淡可以自己掌握，自行酌量添加，以上仅供参考哦~~~
2.加入点水让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁，味道更好~~~
3.个人口味不一，咸淡可以自己掌握，自行酌量添加，以上仅供参考哦~~~
使用的厨具：平底锅
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